芝麻味噌菠菜是一道日式涼拌菠菜食譜，加了味噌和研磨過的芝麻，吃起來很濃郁，半熟蛋可以增加飽足感，加了紅蘿蔔絲顏色更豐富誘人！

這道涼拌菜建議做完直接吃，放冰箱隔餐再吃的話菜還會出水，味道就不濃了，如果要隔餐吃或是做多一點吃兩餐的話，就先不要拌醬，吃的時候再加芝麻味噌醬。

芝麻味噌菠菜沙拉食譜

芝麻味噌菠菜沙拉最主要就是要有菠菜，也可以換成小松菜或花椰菜，紅蘿蔔絲和雞蛋可自己選擇要不要加，加了顏色會更漂亮，味道也更豐富。

我這次用的味噌是這一款味噌，每一種味噌鹹度不同，大家可依手邊的味噌鹹度調整用量。

芝麻味噌菠菜沙拉作法

【步驟一】
菠菜整株不用切，先將菠菜梗放入滾水中燙30秒後，再將菠菜葉放入滾水中煮30秒後取出，放到冰塊水中冰鎮到菠菜摸起來冰涼的程度。

【步驟二】
將冰鎮完的菠菜用手將水盡量擠乾後切小段備用，紅蘿蔔切絲後燙熟放涼或用500W微波3分鐘後放涼備用。

【步驟三】
芝麻放入磨缽中研磨到如照片中的粗顆粒狀，不用磨到太細，這樣才有不同的口感。

磨缽哪裡買？
磨缽在icolor就有賣，一個49元包含照片中的研磨棒和研磨缽，芝麻不研磨也沒關係，只是香氣和口感會不太一樣而已。

【步驟四】
日本美乃滋、糖、味噌先攪拌均勻後，再加入研磨好的芝麻拌勻成芝麻味噌醬。

濃濃的芝麻味噌醬聞起來超香的，拿來做涼拌料理好好吃。

【步驟五】
菠菜、紅蘿蔔絲、柴魚片和芝麻味噌醬拌勻後，最後再放入切小塊的半熟蛋稍微拌一下就可以盛盤上桌了。

濃郁系的日式涼拌菠菜就完成了，有芝麻和味噌吃起來層次感豐富又濃郁，買不到菠菜的話也可以換成花椰菜，味道也不錯唷！

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