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【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
芝麻味噌菠菜是一道日式涼拌菠菜食譜加了味噌研磨過的芝麻,吃起來很濃郁,半熟蛋可以增加飽足感,加了紅蘿蔔絲顏色更豐富誘人!

這道涼拌菜建議做完直接吃,放冰箱隔餐再吃的話菜還會出水,味道就不濃了,如果要隔餐吃或是做多一點吃兩餐的話,就先不要拌醬,吃的時候再加芝麻味噌醬。

芝麻味噌菠菜沙拉食譜

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
芝麻味噌菠菜沙拉最主要就是要有菠菜,也可以換成小松菜或花椰菜,紅蘿蔔絲和雞蛋可自己選擇要不要加,加了顏色會更漂亮,味道也更豐富。

【食譜】芝麻味噌菠菜沙拉
菠菜1包250g
紅蘿蔔50g
雞蛋2顆
芝麻1大匙
日本美乃滋2大匙
味噌1小匙
½小匙
柴魚片2g,適量即可
【芝麻拌菠菜】
1.菠菜整株不用切,先將菠菜梗放入滾水中燙30秒後,再將菠菜葉放入滾水中煮30秒後取出,放到冰塊水中冰鎮到菠菜摸起來冰涼的程度
2.將冰鎮完的菠菜用手將水盡量擠乾後切小段備用,紅蘿蔔切絲後燙熟放涼或用500W微波3分鐘後放涼備用
3.芝麻放入磨缽中研磨到如照片中的粗顆粒狀,不用磨到太細,這樣才有不同的口感
※磨缽在icolor就有賣,芝麻不研磨也沒關係,只是香氣和口感會不太一樣而已
4.日本美乃滋、糖、味噌先攪拌均勻後,再加入研磨好的芝麻拌勻成芝麻味噌醬。
5.菠菜、紅蘿蔔絲、柴魚片和芝麻味噌醬拌勻後,最後再放入切小塊的半熟蛋稍微拌一下就可以盛盤上桌了
tips
1.每個品牌的味噌鹹度不同,可依實際使用味噌的調整份量
2.我是使用上白糖,糖量也可以依照喜歡的甜度調整
3.菠菜可以換成花椰菜

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我這次用的味噌是這一款味噌,每一種味噌鹹度不同,大家可依手邊的味噌鹹度調整用量

芝麻味噌菠菜沙拉作法

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
【步驟一】
菠菜整株不用切,先將菠菜梗放入滾水中燙30秒後,再將菠菜葉放入滾水中煮30秒後取出,放到冰塊水中冰鎮到菠菜摸起來冰涼的程度。

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
【步驟二】
將冰鎮完的菠菜用手將水盡量擠乾後切小段備用,紅蘿蔔切絲後燙熟放涼或用500W微波3分鐘後放涼備用。

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
【步驟三】
芝麻放入磨缽中研磨到如照片中的粗顆粒狀,不用磨到太細,這樣才有不同的口感。

磨缽哪裡買?
磨缽在icolor就有賣,一個49元包含照片中的研磨棒和研磨缽,芝麻不研磨也沒關係,只是香氣和口感會不太一樣而已。

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
【步驟四】
日本美乃滋、糖、味噌先攪拌均勻後,再加入研磨好的芝麻拌勻成芝麻味噌醬

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
濃濃的芝麻味噌醬聞起來超香的,拿來做涼拌料理好好吃。

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
【步驟五】
菠菜、紅蘿蔔絲、柴魚片和芝麻味噌醬拌勻後,最後再放入切小塊的半熟蛋稍微拌一下就可以盛盤上桌了。

【食譜】芝麻味噌菠菜-濃郁的日式涼拌菠菜料理 @J&A的旅行
濃郁系的日式涼拌菠菜就完成了,有芝麻和味噌吃起來層次感豐富又濃郁,買不到菠菜的話也可以換成花椰菜,味道也不錯唷!

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