自從帶J寶在大阪的明太子主題公園吃過明太子後，他也跟我一樣愛上了明太子！
明太子是我們家常備食材，最簡單的吃法就是配白飯、麵包，也可以將明太子融入義大利麵、玉子燒、馬鈴薯、山藥、雞肉串之中。

平常在餐廳很常點明太子系列料理，不過有的餐廳可能覺得「魚卵=明太子」，上桌時的餐點其實是柳葉魚卵、而非明太子 (たらこ，醃漬鱈魚卵)，讓我們有點失望。
後來乾脆直接自己買明太子做料理，其中明太子義大利麵我們就嚐試過了好幾種調配方式，明太子搭配鮮奶油、鮮奶、自製白醬，或是融合無鹽奶油的和風版都有試過，每種風味各有特色。

鮮蝦明太子義大利麵食譜

【前置作業】
半顆洋蔥切碎、鮮蝦去殼、明太子去膜、，義大利麵、鮮奶油量好所需份量。

鮮蝦明太子義大利麵食譜（2人份）
明太子	2條，約100g
鮮蝦	適量
洋蔥	1/2顆
動物性鮮奶油	150ml
義大利麵	200g
海苔絲	適量（可省略）
【料理步驟快速閱讀】 事前準備：燒水煮義大利麵、明太子混入100ml鮮奶油 1.熱油鍋、炒洋蔥 2.洋蔥推到鍋邊、放入鮮蝦煎香後取出 3.放入煮好的義大利麵，並加入些許煮麵水融合 4.先放入50ml鮮奶油混合收汁（可省略），放入一半的明太子鮮奶油拌勻熄火 5.鍋子熄火後放入剩下的明太子鮮奶油就完成囉 6.盛盤放上海苔絲、明太子，開動！
tips 1.鮮奶油比例可視個人口味調整成100~150ml之間。（詳見料理步驟說明） 2.鮮奶油如更換成鮮奶香氣會稍淡、味道不夠濃郁，我個人偏好用鮮奶油。 3.明太子我使用原味、辣味各一條，之前也使用過兩條原味，我們都比較喜歡原味辣味各一條或兩條辣味的組合。

佐料海苔的選擇

海苔絲用來提升為到層次，沒有的話可省略，用一般海苔剪絲或買現成的海苔絲都可以。

我這次是使用家樂福買的海苔細片，寬度是偏粗的。
如果搭配義大利麵一起品嚐的話，我還是比較喜歡細絲型的，口感上也比較好一點。

明太子去膜方式

明太子的去膜方式我用過兩種，第一種就是在明太子上方依照白色虛線的位置輕輕劃上一刀、割開外膜，再將明太子往兩側攤平。

接著用刀背、湯匙或是你方便的工具把明太子從薄膜上推開。
左手壓在薄膜上、右手用刀背將明太子輕輕往右刮即可輕鬆分離，堆成一座小山的明太子好想直接配飯吃掉XD

另一種去膜的方式就是切對半，直接將刀背壓在明太子上輕輕往旁邊推，就看大家覺得那一種比較好用囉。

鮮蝦明太子義大利麵料理步驟

明太子去膜後我會分兩碟，大碟的拌入鮮奶油之中、小碟的則是最後放在義大利麵上方，保留純明太子的香氣、也可以當作裝飾。

我這次買的明太子單吃本身就有點辛香味，辣味明太子的辣香會更濃一點，不過融入鮮奶油後，辛香的味道都會緩和很多、甚至吃不太出辣味。
之前弄原味明太子麵包，J寶還說辣味蠻明顯的、很怕辣味明太子會太辣，結果做成義大利麵後根本吃不太出辣的味道XDD

【步驟一】
將明太子跟100ml的鮮奶油混合。

混合好的明太子鮮奶油放旁邊備用。

【步驟二】
將水燒滾，加入些許鹽巴再放入義大利麵條。

義大利麵煮好後會放入鍋中混和食材收汁，因此烹煮時間比包裝上建議時間再減1~2分鐘（依個人喜好）。

煮明太子義大利麵的時候我偏好Barilla或Agnesi扁麵的口感，也可以用直麵或其他喜歡的麵種。

順道一提，品質好的義大利麵在水煮時是不需要加油的！
But…….大家應該會疑惑為什麼我的鍋中看起來油油的？
那是因為這次我請J寶幫我煮麵，他以為要加油就順手倒油進去了Orz

【步驟三】
等煮麵的時間就可以開始熱油鍋、放入切碎的洋蔥丁炒香炒軟，如果喜歡留點洋蔥口感的話，洋蔥可以改為切絲。

【步驟四】
洋蔥炒軟後就可以放入鮮蝦煎熟。
我喜歡蝦子本身自然的鮮甜香味，就沒有額外灑鹽抓醃調味囉。

蝦子煎好後先放旁邊備用，避免過熟影響口感。

【步驟五】
放入煮好的義大利麵，並加入些許煮麵水讓麵保持濕潤度，讓洋蔥與麵條混合、味道融合。

【步驟六】
加入50ml鮮奶油與義大利麵拌炒均勻、稍微收乾。
如果不想用太多鮮奶油的話，這個步驟可以省略。

【步驟七】
放入鮮蝦和大約一半的明太子鮮奶油，稍微拌一下即可熄火。

熟的明太子辛香味會較溫和，如果喜歡強烈一點的味道，可以調整一下做法。
在步驟七時先放入鮮蝦拌炒一下後熄火，熄火後再分兩次放入明太子鮮奶油拌勻。

【步驟八】
瓦斯爐熄火後，再放入剩下的明太子鮮奶油跟義大利麵拌勻即可盛盤上桌囉！

鮮蝦明太子義大利麵成品照片

將明太子義大利麵盛盤、放上鮮蝦，最上面再放上海苔絲、明太子即可開動啦！
煮明太子義大利麵的時候我喜歡搭配蝦子，煎蝦子後會有些許鮮香味融入其中，我個人很喜歡。

大家可依照自己喜好把蝦換成干貝、雞肉、花枝之類的，什麼都不加、只吃明太子也可以！
純明太子義大利麵、不加其他海鮮或肉的話，明太子我就會用到三條，讓味道更濃厚。

海苔的部分我覺得海苔絲的口感較佳、細片的口感稍微差一點。
雖然前面有說海苔可以不加，不過多了海苔可以提升味道的層次，我自己煮是都一定會加囉。

麵條裹滿了明太子，入口時有鮮味也有奶香。
朋友有推薦我可以加入柴魚粉增鮮，不過加柴魚粉的組合我還沒有試過，大家可以參考看看！

之前做明太子義大利麵都花時間炒白醬，不過白醬味道總覺得一直調配不到喜歡的~
最後放下對鮮奶油的成見，直接用鮮奶油製作明太子義大利麵，沒想到就很合我們的口味啦！

這道料理對我來說是簡單又方便，製作時間花得也不多，在家就能享受好吃的明太子義大利麵´∀`)~♥

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