柚子醋溏心蛋是我最近很喜歡的日式溏心蛋口味，用柚子醋來醃漬，不用味醂跟高湯更方便，酸酸的柚子果香吃起來很開胃，如果喜歡甜一點還可以再另外加糖調整，家裡有柚子醋，也不討厭酸甜口味溏心蛋的話，推薦可以試試看！
柚子醋溏心蛋食譜
醬汁只用柚子醋醃漬的話味道太重，吃起來會不順口，我是用柚子醋:開水=1:1的比例調製，另外再加胡麻油或香油增添香氣，喜歡甜一點的話可以另外加糖。
| 【食譜】柚子醋溏心蛋 | |
|---|---|
| 雞蛋 | 4顆 |
| 柚子醋 | 50ml |
| 開水 | 50ml |
| 日本胡麻油 或 香油 | ½小匙 |
| 【柚子醋溏心蛋做法】 1.用雞蛋打洞器或圖釘在雞蛋的鈍面打一個孔 2..將雞蛋放入滾水中煮，煮的過程，需要開中火讓水保持在照片中滾煮的狀態，這樣蛋白才會夠熟，待會也更容易剝殼。 ※我使用冷藏蛋，烹煮時間為7分~7分30秒，7分鐘為流心狀，屬於滑順的口感，7分30秒則是膏狀與流心混合，口感較為綿密，常溫蛋則約縮短1分鐘，時間可依喜歡的熟度調整 3.煮好的雞蛋放在冰塊水中靜置5分鐘降溫 4.接著將蛋殼輕敲，讓外殼龜裂後放入水中泡一下或放在水中剝，這樣就會很好剝殼了唷 5.利用煮雞蛋的時間調醬汁，柚子醋、開水、胡麻油倒入容器中拌勻 6.剝好的溏心蛋放入盒子內醃漬一個晚上(約8小時)就完成了 |
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| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.柚子醋我是用味滋康 かおりの蔵 丸搾りゆず（味滋康果香柚子醋） 3.雞蛋熟度可依喜好調整烹煮時間 |
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這次我是用日本大創買的溏心蛋盒來製作溏心蛋，只需要100ml的醬汁就能淹漬4顆溏心蛋，過程中也不需要翻面上色就會滿均勻的，真的很方便。
柚子醋我是用味滋康果香柚子醋（かおりの蔵 丸搾りゆず），他的味道鹹中帶酸，果香味比另一款柑橘醋重，酸度也比較明顯，在COSTCO或蝦皮上都能買得到，拿來做涼麵、涼拌醬汁、火鍋沾醬、肉片淋醬、餃子沾醬都非常適合！
柚子醋溏心蛋作法
【步驟一】
用雞蛋打洞器或圖釘在雞蛋的鈍面打一個孔。
【步驟二】
將雞蛋放入滾水中煮，煮的過程，需要開中火讓水保持在照片中滾煮的狀態，這樣蛋白才會夠熟，待會也更容易剝殼。
tips：我使用冷藏蛋，烹煮時間為7分~7分30秒，7分鐘為流心狀，屬於滑順的口感，7分30秒則是膏狀與流心混合，口感較為綿密，常溫蛋則約縮短1分鐘，時間可依喜歡的熟度調整。
【步驟三】
煮好的雞蛋放在冰塊水中靜置5分鐘降溫。
【步驟四】
接著將蛋殼輕敲，讓外殼龜裂後放入水中泡一下或放在水中剝，這樣就會很好剝殼了唷。
【步驟五】
利用煮雞蛋的時間調醬汁，柚子醋、開水、胡麻油倒入容器中拌勻。
【步驟六】
剝好的溏心蛋放入盒子內醃漬一個晚上(約8小時)就完成了。
帶有微酸果香的柚子醋溏心蛋吃起來很清爽，醃漬完的醬汁還可以拿來涼拌菜。
J寶他比較喜歡一般日式鹹甜溏心蛋，多了酸味他吃不太習慣，我覺得柚子溏心蛋搭配冷麵還不錯，不過如果是想搭配拉麵的話，傳統日式溏心蛋的味道會更適合。
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