酥皮地瓜捲跟之前介紹的麻糬地瓜派一樣，是用市售冷凍酥皮做的酥皮點心，酥皮地瓜捲只需要酥皮、地瓜、牛奶、芝麻和蛋黃就能完成，酥脆的口感非常迷人，是一道簡單、零失敗的地瓜甜點食譜唷！
酥皮地瓜捲食譜
之前在日本食譜網站看到這個作法的時候就好想試試看，像薯條一樣的酥皮地瓜棒，吃起來很方便，搭配上黑芝麻香氣十足，有的食譜會在地瓜泥內加糖，不過我買的地瓜很甜，我就只加牛奶調整濕潤度，以地瓜自然的甜度呈現。
| 【食譜】酥皮地瓜捲 | |
|---|---|
| 地瓜 | 1條 100g 地瓜品種：日本紅春香 |
| 牛奶 | 1大匙 |
| 冷凍酥皮 | 2片 |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 熟黑芝麻 | 適量 |
| 【酥皮地瓜捲作法】 1.地瓜蒸熟後去皮，加入牛奶壓成泥 ※牛奶量會依地瓜含水量調整 2.在酥皮上鋪滿地瓜泥後蓋上另一片酥皮，切成寬約1公分的條狀 3.扭轉酥皮條，刷上蛋黃液、灑上黑芝麻 4.放入烤箱以200°C烤15分鐘，翻面再烤3~5分鐘，最後取出酥皮條散熱，酥酥脆脆的酥皮地瓜捲就完成了 |
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| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.牛奶量會依地瓜的含水量調整 3.每台烤箱功率不同，烤的時間可視烘烤狀況調整，我是用BALMUDA蒸氣烤箱，沒有預熱直接烤 |
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酥皮地瓜捲作法
【步驟一】
地瓜蒸熟後去皮，加入牛奶壓成泥。
tips：牛奶量會依地瓜含水量調整
【步驟二】
在酥皮上鋪滿地瓜泥後蓋上另一片酥皮，切成寬約1公分的條狀，如果酥皮太軟不好操作，可放回冷凍冰一下讓他變硬。
【步驟三】
扭轉酥皮條，刷上蛋黃液、灑上黑芝麻。
做地瓜酥皮捲的時候，蛋黃液會全部用光光，不用煩惱沒用完的蛋黃液要怎麼辦唷！
【步驟四】
放入烤箱以200°C烤15分鐘，翻面再烤3~5分鐘，最後取出酥皮條散熱，酥酥脆脆的酥皮地瓜捲就完成了！
每台烤箱功率不同，烤的時間可視烘烤狀況調整，我是用BALMUDA蒸氣烤箱，沒有預熱直接烤。
酥皮地瓜捲在烤15分鐘後就可以吃了，不過實測後我們都覺得翻面再烤3~5分鐘，口感會更酥脆更好吃唷！
簡單又好吃的地瓜點心，大家快點試試看吧！！！
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