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【食譜】日式鮭魚炊飯-鮭魚油脂結合奶油香更好吃


日式鮭魚炊飯以鮭魚搭配昆布高湯、鴻喜菇等食材烹煮而成,先將鮭魚和鴻喜菇用奶油煎炒後再放入鍋中炊煮,味道會更香,米飯有著鮭魚油脂香和奶油味,吃起來清爽不膩口,沒吃完的炊飯也可以拿來做成烤飯糰唷!

日式鮭魚炊飯食譜

【食譜】日式鮭魚炊飯-鮭魚油脂結合奶油香更好吃 @J&A的旅行
我這次使用的是72有鮭魚的鮭魚菲力,他們家的鮭魚油脂豐沛,新鮮又好吃。

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【食譜】日式鮭魚炊飯
鮭魚100g
昆布高湯1杯(160ml)
鴻喜菇 1包
無鹽奶油15g
1杯
清酒1大匙
日式醬油1小匙
鹽巴適量
【日式鮭魚炊飯作法】
1將鮭魚擦乾後灑上些許鹽巴調味,鍋中放入無鹽奶油熱鍋,將鮭魚兩面煎上色後取出備用
2.接著在鍋子裡放入鴻喜菇與奶油拌炒均勻,鴻喜菇炒軟聞到香味、外觀帶有焦色後取出備用
3.先將米放在鍋中,接著放上鴻喜菇和鮭魚,將昆布高湯、鹽巴、鰹魚醬油、清酒攪拌均勻後,倒入鍋中。
※使用砂鍋煮飯的話,需要先將米浸泡至少10分鐘後再使用
4.烹煮方式
使用砂鍋
開小火煮15分鐘,接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火,最後燜15分鐘就完成了,吃之前將鮭魚與米飯拌均勻即可
使用電子鍋/電鍋
按照一般煮飯方式烹煮即可
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.日式醬油我是使用2倍濃縮的鰹魚醬油

日式鮭魚炊飯作法

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【步驟一】
將鮭魚擦乾後灑上些許鹽巴調味,鍋中放入無鹽奶油熱鍋,將鮭魚兩面煎上色後取出備用。

【食譜】日式鮭魚炊飯-鮭魚油脂結合奶油香更好吃 @J&A的旅行
【步驟二】
接著在鍋子裡放入鴻喜菇與奶油拌炒均勻,鴻喜菇炒軟聞到香味、外觀帶有焦色後取出備用

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【步驟三】
先將米放在鍋中,接著放上鴻喜菇和鮭魚,將昆布高湯、鹽巴、鰹魚醬油、清酒攪拌均勻後,倒入鍋中。

tips:使用砂鍋煮飯的話,需要先將米浸泡至少10分鐘後再使用

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【步驟四】
用電子鍋或電鍋就按照一般煮飯方式烹煮即可,用砂鍋的話則開小火煮15分鐘,接著轉中火再煮10秒逼出多的水分後關火,最後燜15分鐘就完成了。

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吃之前再把鮭魚剝小塊跟米飯拌均勻即可。

【食譜】日式鮭魚炊飯-鮭魚油脂結合奶油香更好吃 @J&A的旅行
【食譜】日式鮭魚炊飯-鮭魚油脂結合奶油香更好吃 @J&A的旅行
這家的鮭魚油脂豐沛,在蒸煮過後,鮭魚油脂會滲透到米飯內,鮮香的油脂香吃起來很涮嘴。

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旁邊搭配的豬肉味噌湯也超好喝,可以參考豚汁食譜的作法!

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