醬油漬蛋黃是一道很下飯的雞蛋料理，蛋黃以醬油、味醂搭配上些許日本胡麻油或香油醃漬，吃起來香氣十足、滋味濃郁，拿來拌飯或搭配嫩豆腐都還不錯，之前還有分享過味噌漬蛋黃，大家都可以試試看唷！
醬油漬蛋黃食譜
醬油漬蛋黃請選用新鮮雞蛋來製作，調味料只需要三種，如果沒有胡麻油或香油，也可以只用味醂和醬油，不過加香油或胡麻油吃起來會更香。
| 【食譜】醬油漬蛋黃 | |
|---|---|
| 蛋黃 | 2顆 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 味醂 | ½大匙 |
| 日本胡麻油 或 香油 | ¼小匙 |
| 【醬油漬蛋黃做法】 1.將1大匙醬油、½大匙味醂、¼小匙日本胡麻油放入碗中拌勻。 ※如果不喜歡味醂的酒味，就先將味醂煮過放涼後再製作醃醬 2.將蛋黃輕輕滑入到醬汁內，用湯匙舀些許醬汁淋在蛋黃上，接著蓋上保鮮膜放入冰箱醃漬一個晚上(8小時)就完成了。 ※：醃漬時間越久，蛋黃會越固體、口感也會越濃稠 |
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| 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.食譜中使用日本濃口醬油、不含糖的本味醂 |
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醬油漬蛋黃作法
【步驟一】
將1大匙醬油、½大匙味醂、¼小匙日本胡麻油放入碗中拌勻。
tips：如果不喜歡味醂的酒味，就先將味醂煮過放涼後再製作醃醬
【步驟二】
將蛋黃輕輕滑入到醬汁內，用湯匙舀些許醬汁淋在蛋黃上，接著蓋上保鮮膜放入冰箱醃漬一個晚上(8小時)就完成了。
tips：醃漬時間越久，蛋黃會越固體、口感也會越濃稠
這張照片是醃漬約12個小時的成果，蛋黃口感外層濃稠，劃開後裡面呈現流心狀態。
經過醃漬的蛋黃味道非常濃郁，鹹香帶有類似奶油的濃郁感，配上些許白飯跟蔥花一起入口很迷人，喜歡吃辣的話也可以加一點七味粉點綴。
熱呼呼的米飯裹上金黃的的醬油漬蛋黃，口感很滑順唷！
放在豆腐上的這顆醬油漬蛋黃醃漬了約48小時，整顆是偏固體帶點黏牙口感
這張則是用味噌醃漬蛋黃約2天(46小時)的成果，蛋黃更固體，是綿密濃稠的口感。
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