日式菠菜蛋花湯使用了日式高湯搭配菠菜和雞蛋製成，是一道健康好喝的清湯，先將菠菜汆燙過後再放入湯內，這樣可以去除草酸也不會有過重的菜味，起鍋前再淋點香油或日本胡麻油會更香唷！

日式菠菜蛋花湯食譜

菠菜的份量我用半包多一點，冰箱還有剩下一點紅蘿蔔就切薄片來放在湯裡增加色彩豐富度，也可以加點味噌提味，是一道很隨意的湯品。

臨時想喝湯的時候，這種日式高湯包就非常方便，我最常用的是茅乃舍高湯包，之前不能出國的時候也都會請在日本的朋友購買，他的材料單純，不只可以拿來煮湯，也可以拿來炒菜、加在義大利麵、玉子燒等等。

日式菠菜蛋花湯作法

【步驟一】
整株菠菜燙熟後，取出切小段備用，在另一個鍋內放入600ml的水煮滾後轉中小火，放入茅乃舍高湯包煮4分鐘後取出就是日式高湯底。

【步驟二】
紅蘿蔔放入鍋內煮軟後，再將切小段的熟菠菜放入湯中煮滾，並放入鹽巴調整鹹度。

【步驟三】
雞蛋打成蛋液，在湯滾後，蛋液以畫圈的方式倒入鍋中，雞蛋熟後就可以熄火，最後倒入適量的胡麻油或香油增添香氣即可。

春天的早晨天氣還帶有些許涼意，運用冰箱的食材和日式高湯包煮碗簡單的湯品，搭配早餐一起享用很幸福！

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