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The Stage Canteen。只有10個座位的義式地中海料理,宛若私廚料理般親切溫馨

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The Stage Canteen。只有10個座位的義式地中海料理,宛若私廚料理般親切溫馨 @J&A的旅行
The Stage Canteen是一間溫馨、讓人驚艷的迷你小餐館,料理以義大利與地中海菜餚為主,中午與夜晚各供應一種套餐,菜色內容會隨季節調整,不定時會更新菜單讓老饕換換口味,更換菜單時也會將新菜色公告在The Stage Canteen粉絲團讓大家知道唷!

The Stage Canteen還有提供客製化包場的服務,客製化的部份可以與主廚討論你的預算、想要的食材來做客製料理。
這裡的空間不大,店內可容納人數約10位,也就是說找幾個朋友聚餐,很容易就能包場,彷彿來到私廚般擁有自己的空間和專業的主廚,他們也不收服務費開瓶費洒杯清潔費宛如來朋友家作客般隨興。

The Stage Canteen環境

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門口的小陽台放著多款盆栽,綠意盎然的氣息也讓這條以住宅區為主的小巷弄充滿生機。

有計劃來用餐的朋友建議可以先打電話預約,畢竟這裡的座位數量不多,先預約不僅可以讓主廚準備足量的食材,可以避免久候或遇到店家被包場,確保造訪時一定能享用到美食!

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老闆多年前曾在和平東路開設過「The Stage」餐館,現在創立的「The Stage Canteen」則是走迷你餐館路線、由老闆夫婦一手打造!
店內空間不大卻不會有壓迫感、反而覺得溫馨親切,包含窗邊的沙發區,共可容納10人,牆上設有掛勾,可將包包、外套等物品掛在上方。

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一般走入西餐廳會覺得略微拘謹,廚師更不太會與客人接觸到,想了解餐點方面的資訊,皆須透過服務人員轉達回覆,相當有距離感。

而The Stage Canteen將店內設計為開放式廚房空間,身兼主廚的老闆與我們能夠進行最直接的互動,被我們暱稱為搖滾區的吧台座位,不僅可以欣賞料理製作過程、也能在老闆不忙時跟他聊聊天,像是在朋友家用餐般舒適自在。

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窗邊的沙發座位上還有兩個可愛的抱枕,是美麗的老闆娘自己縫製的,讓整體的氣氛更添溫馨舒服。

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The Stage Canteen的料理包含醬料、甜點都是由老闆夫妻包辦,隨著季節變化會更換不同的食材組合,老闆也會絞盡腦汁不定時更換菜色,讓老朋友也能夠吃到不同的料理。

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這邊與西餐廳一樣,在品嚐完一道料理後才會再送上下一道。
不過店內僅有老闆掌廚,如果用餐尖峰時人潮多一點的話,或許上餐節奏會稍微調整囉。

The Stage Canteen菜單

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The Stage Canteen的菜單,點照片可以放大看得更清楚,或是點「The Stage Canteen菜單」連結到相簿查看。

The Stage Canteen的料理是採套餐制,中午和晚上各有一套組合,中午是一道主菜、晚上則會有兩道主菜,主菜的內容也會有不同的差異。

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套餐中都會包含一杯茶飲或咖啡(冷熱自選),如果想來點其他飲品,則是採單點制、不提供加價換購。

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這邊也有多款紅葡萄酒和氣泡酒可以挑選,親朋好友聚餐的話,來杯葡萄酒也不錯!

※ 未滿18歲禁止飲酒。請遵守開車不喝酒、喝酒不開車 ※

The Stage Canteen餐點介紹

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先來介紹一下The Stage Canteen午間套餐和晚間套餐所包含的菜色,文內的餐點介紹也會註明是午餐或晚餐限定供應的品項。

午間套餐 NT.480
包含了每日漬物+鴨肝醬佛卡夏麵包+牛奶起司培根沙拉*+杏仁蘋果雪耳煲湯+蕈菇醬鑲雞胸*+無粉乳酪蛋糕+茶飲或咖啡。

*目前菜單沙拉更換為烤中卷番茄雪利酒醋沙拉,主菜更換為起司嫩煎豬排

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晚間套餐 NT.1200
包含了鴨肝醬佛卡夏麵包+牛奶起司培根沙拉*+杏仁蘋果雪耳煲湯+當日市場鮮魚*+鴨胸或紐約客牛排+無粉乳酪蛋糕+茶飲或咖啡。

無論是午餐或晚餐,都有包含每日漬物、鴨肝醬麵包、沙拉、煲湯、甜點和飲料,午餐會有一道主菜、晚餐則是會有兩道主菜。

*目前菜單沙拉更換為烤中卷番茄雪利酒醋沙拉、海鮮更換為鮑魚佐蝦醬汁

  • 每日漬物|鴨肝醬佛卡夏麵包|牛奶起司培根沙拉

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每日漬物|鴨肝醬佛卡夏麵包|牛奶起司培根沙拉
漬物、麵包和沙拉會擺放在同一個盤子內,與分別送上桌相比,這樣一大盤更吸引人,看起來更澎湃!

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擺放在麵包與沙拉中間的是每日漬物,包含了小黃瓜、冬瓜、白花椰菜、紅蘿蔔,上方還有用紅酸模、平葉巴西里點綴。

漬物入口時能感受到脆香多汁的口感,溫和的酸度讓食材保有自然的甘甜,吃起來清爽又開胃。

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沙拉內有自製沙拉醬、ricotta  cheese(瑞可塔起司)、芝麻葉、蘋果片、厚切培根、焦糖核桃等食材。

我還滿喜歡他們的沙拉,生菜的清甜、芝麻葉特殊香氣、酸甜蘋果片、烤出香氣再裹上焦糖的香脆甜核桃、奶香中帶點微酸的瑞可塔起司和鹹香培根,從清新到濃郁層層堆疊的滋味,豐富的味道讓我們十分喜愛。

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培根是使用厚切培根,吃起來口感紮實、鹹香味道濃郁又不會覺得不死鹹,與沙拉一起入口,讓整體風味有著完美的平衡。

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以獨享罐方式呈現的鴨肝醬佛卡夏麵麵包讓我十分驚艷,鴨肝醬份量實在,吃的相當滿足!

老闆是使用新鮮鴨肝自製成鴨肝醬,非現成鴨肝醬罐頭。
製作時老闆就先將鴨肝醬分裝到我們看到的獨享保鮮罐內後再去蒸烤。少了重複開蓋挖取鴨肝醬、讓醬接觸空氣,這樣的分裝方式更能保持新鮮度與香味。

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口感細緻滑順、味道鮮香濃郁又不腥的鴨肝醬搭配了老闆自製的佛卡夏麵包,麵包表皮香脆、內層Q軟,加了黑橄欖碎與迷迭香增添香氣,再抹上鴨肝醬後味道非常濃郁。

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老闆推薦可以將漬物擺放在鴨肝醬與麵包上一同品嚐,沒想到這樣的口感比單吃更加迷人!
鮮香的鴨肝醬在漬物微酸風味的襯托下吃起來十分順口,味道的層次感更明顯。

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開胃的漬物、沙拉和鴨肝醬佛卡夏麵包這樣的組合搭配不僅視覺上更澎派,味道也迸出令人驚喜的火花!

如果真要挑剔的話,大概就是佛卡夏麵包只有一片吃不過癮´∀`鴨肝醬塗好塗滿都還會有剩,不過拿著漬物沾著鴨肝醬品嚐也別有一番風味。

  • 杏仁蘋果雪耳煲湯

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杏仁蘋果雪耳煲湯
杏仁蘋果雪耳煲湯出自於香港煲湯,以豬骨、無花果熬煮湯底,再放入蘋果、雪耳、南杏仁、北杏仁煲煮而成。

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湯品入口是杏仁的淡雅清香,杏仁香脆可口,雪耳微脆,湯中的蘋果畫龍點睛的帶出微甜清新滋味,這份湯品讓我有種溫潤滋補的感覺,喝完會感覺溫暖舒服、意猶未盡。

-關於杏仁的氣味-
杏仁味喜歡與不喜歡好像滿兩極的,以杏仁茶、杏仁豆腐來說,這兩種料理的杏仁氣味太強烈,我個人不太喜歡,而J寶則是非常喜愛,這道杏仁蘋果雪耳煲湯的杏仁味對我來說是屬於溫和不強烈,我是可以接受的,提供給大家參考。

  • 蕈菇醬鑲雞胸(午間套餐主菜)

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蕈菇醬鑲雞胸(午間套餐主菜)
蕈菇醬鑲雞胸是午間套餐的主菜,雞胸下方墊著清燙菠菜,盤中以芋頭泥做為盤飾,淋上了些許松露油並附上了一瓣黃檸檬讓大家自行調整風味。

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雞胸相當厚實,旁邊的芋頭泥是使用大甲芋頭、奶油、鮮奶油製成的,吃起來有明顯芋頭顆粒與濃郁的奶香。

平常吃西餐大多是馬鈴薯泥,第一次看到芋泥覺得老闆還滿有巧思的,細節中看得到老闆的用心,讓我們可以從對於西餐的既定印象中跳脫,享受不同風格的美食!

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在烹調中保留了雞皮,將雞皮煎得金黃酥脆、散發出香氣,讓雞胸味道保留了不同的層次感、吃起來也不會油膩。

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滿懷期待的切開雞胸,發現裡面鑲了滿滿的蕈菇醬,盤邊淋的松露油增添了不同香味,讓蕈菇香的層次更多元。

雞胸肉口感緊實帶有肉汁,吃起來不會覺得乾柴,蕈菇醬與雞肉的比例拿捏的非常好,雞胸肉都能搭配適量的蕈菇醬入口,菇類自然的香氣在松露油的點綴下吃起來更加濃郁。

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微酸的果香讓雞胸展現出多元的風味,喜歡檸檬的話推薦可以擠點檸檬汁增香。

  • 當日市場鮮魚(晚間套餐主菜)


當日市場鮮魚(晚間套餐)
晚餐限定的主菜會有海、陸料理各一份,海鮮種類依老闆採買到的食材為準,我們這天品嚐的這道料理包含了牛奶蛤、日本干貝、石斑魚、魚子醬,底部同樣有菠菜做為配色與增加蔬菜鮮味。

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這道料理是以Acqua Pazza(義式水煮)的手法烹調,將水與橄欖油滾煮後放入新鮮的海鮮、小番茄,最後利用海鮮高湯煮到濃縮與橄欖油乳化後,就會呈現出帶了點稠度的醬汁,也就是我們看到色澤如奶油般金黃的醬汁囉!

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牛奶蛤肉質飽滿,口感富有彈性,新鮮度佳!

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大顆的日本干貝熟度掌握的不錯,嫩彈鮮甜又帶有水份,上方的魚子醬增添了海味與鹹度。

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石斑魚肉質鮮嫩,與醬汁一同入口,吃起來非常鮮美。

  • 鴨胸(晚間套餐主菜)

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鴨胸(晚間套餐主菜)
鴨胸為晚間套餐限定的「陸」主菜,鴨胸在香煎後會再稍微烤一下、確保厚實鴨胸熟度能夠均勻。

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鴨肉的肉質紮實,咀嚼時能夠感受口腔中有著濃郁的鴨香,旁邊還會搭配杏桃乾、無花果乾呈現不同的果香風味。

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鴨胸皮煎得很脆,吃起來完全不會有厚鴨皮的油膩感,鴨胸佐醬是以紅酒、紅酒醋、無花果等食材烹煮的自製醬料,風味香甜,吃起來還帶了點類似梅子香氣。

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鴨胸同樣有芋頭泥做盤飾,推薦將芋頭泥與鴨肉一起入口,芋頭奶香中帶有鴨肉的鮮香吃起來很涮嘴。

  • 無粉乳酪蛋糕

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無粉乳酪蛋糕
老闆自製的無粉乳酪蛋糕屬於輕乳酪,使用蛋白+糖打發、不加麵粉定型製成,隨著乳酪蛋糕還會附上水果,我們這天品嚐到是日本葡萄,圓滾滾的日本葡萄吃起來香甜多汁。

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無粉乳酪蛋糕很有日系甜點的清新感,不加糖、打到微發的鮮奶油口感十分輕柔,有著純粹自然的奶香,上方的檸檬片吃起來是有糖漬過的,酸度溫和帶有微甜的檸檬清香。

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乳酪蛋糕老闆使用小農雞蛋製作,入口時有著清爽的乳酪香與較濃的蛋香,口感綿密柔軟,無糖的鮮奶油更添奶香與濕潤口感。

  • 熱咖啡

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熱咖啡
The Stage Canteen的冰咖啡和熱咖啡是使用不同的咖啡豆,熱咖啡是樹上完熟這款咖啡豆,喝起來不苦澀,味道甘甜溫潤,完全不需要另外加糖或奶精喝起來就很舒服順口,我還滿喜歡的!

  • 茶飲

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茶飲
茶飲可以選擇冷泡茶或熱茶,我們這天喝的冷泡茶是四季春,自然清新的茶香中尾韻帶了一抹甘甜,讓人回味無窮。

  • 陳年鹹金桔雪碧

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陳年鹹金桔雪NT.120
無酒精飲品除了無糖茶飲外,還有幾款特調飲品可以選擇,我們這次品嚐的陳年鹹金桔雪碧店家是使用自己醃漬的鹹金桔製作而成唷!

一開始我們以為鹹金桔是從香港鹹檸檬延伸而來,查了一下相關資料才發現鹹金桔的時代更久遠,鹹檸檬才是鹹金桔衍生而來的,吃美食也能長知識´▽`

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小小一顆鹹金桔充滿了濃厚的鹹香味,倒入雪碧後拿湯匙搓一搓會讓鹹金桔的滋味更明顯。

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與香港常見凍飲「鹹檸七」的風味有點像又有點不一樣,金桔的果香中帶了鹹香的風味,與香甜的雪碧融合後,飲品喝起來是甜中帶點鹹與微酸的味道,平常就喜歡喝鹹檸七的我還滿愛這款飲料的!


The Stage Canteen的名片提供給大家參考,上方的LOGO像是料理中的芋泥盤飾,又像是笑臉或是吃飽後舔嘴巴的滿意神情,大家覺得像什麼呢?

The Stage Canteen評價


The Stage Canteen的料理精緻美味,從漬物、沙拉、鴨肝醬佛卡夏麵包、湯品、主菜到最後的甜點與飲品,對我們來說幾乎是無死角、沒有可以挑剔的地方。

這裡能讓大家看到義式料理除了披薩、義大利麵與燉飯外還有不同風格的烹調方式,呈現出的料理是會讓人耳目一新的美食饗宴!

不曉得大家有沒有注意到在餐點中還能看到港式風格的影子?The Stage Canteen的老闆娘是香港人,老闆將西餐料理融入港式元素,讓我覺得有種浪漫的感覺

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※本篇為邀約合作、內容為真實感受,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉※

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The Stage Canteen店家資訊

The Stage Canteen
地址:台北市大安區信義路四段265巷31弄1號
電話:0981-265-100
營業時間:星期一~星期三 11:30~14:30、18:00~22:00
營業時間:星期四~星期五 11:30~14:30、18:00、21:00
                        星期六         11:30~14:30、18:00~22:00
菜單:The Stage Canteen菜單
服務費:不收服務費、開瓶費、洒杯清潔費
粉絲團:The Stage Canteen
交通:捷運信義安和站5號出口步行約4分鐘即可抵達
開車:附近有收費停車場1小時$60、路邊停車格1小時$20~$40


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