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【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
豚平燒(とん平焼き・豚平焼)是一道鐵板料理,在日本關西地區的居酒屋或是大阪燒店內可以看到,以雞蛋包覆著炒過的高麗菜和肉片,搭配上酸甜的醬汁,配飯好好吃!

我之前在日本吃過的豚平燒有兩種,一種是比較像配菜的豚平燒,另一種則是可以當主食的豚平燒,這兩種主要差在雞蛋用量跟內餡份量,這次分享的豚平燒食譜是可以當主食的比例,另外再準備了我很愛的豬肉味噌湯,吃完超滿足。

【食譜】豬肉味噌湯。天然濃郁蔬菜甘甜,深夜食堂的豚汁定食

豚平燒食譜

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
豚平燒的食材很簡單,醬料的部份我用大阪燒醬和美乃滋,之前在居酒屋還吃過加黃芥末的作法,三種醬的組合味道也不錯,大家可以試試!

【食譜】豚平燒(一人份)
豬肉半盒
(約80g)
高麗菜¼顆
(約200g)
雞蛋3顆
黑胡椒粉適量
適量
日本美乃滋適量
大阪燒醬適量
黃芥末、七味粉、蔥花、海苔粉、柴魚片可依喜好搭配
【豚平燒做法】
1.豬五花切塊、高麗菜切絲或切小塊,蛋液打散攪拌均勻
2.不沾鍋內不用放油,直接將豬五花放入乾煎到熟
3.豬五花煎熟後,放入高麗菜,利用豬五花的油脂將高麗菜炒熟
4.高麗菜炒熟軟化後,灑上適量的黑胡椒粉和鹽巴調味,豬肉高麗菜與調味料拌勻後取出備用
5.平底鍋以些許油熱鍋,接著將蛋液倒入,邊煎邊用筷子攪拌蛋液到半熟後停止攪拌,繼續將蛋煎到快全熟時,在蛋皮的一側放入豬肉高麗菜
6.將另一側蛋皮輕輕覆蓋在豬肉高麗菜上,並用鍋鏟將蛋包整形成漂亮的半圓形
7.淋上大阪燒醬和美乃滋就完成了,可依喜好灑上柴魚片、海苔粉、蔥花、七味粉等增添風味
tips
1.淋醬的份量依喜好即可

豚平燒作法

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【步驟一】
豬五花切塊、高麗菜切司或切塊,蛋液打散攪拌均勻。

tips:因為最後會淋醬,口味已經滿重了,雞蛋的部分我沒有另外調味

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
【步驟二】
不沾鍋內不用放油,直接將豬五花放入乾煎到熟。

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
【步驟三】

豬五花煎熟後,放入高麗菜,利用豬五花的油脂將高麗菜炒熟。

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
【步驟四】
高麗菜炒熟軟化後,灑上適量的黑胡椒粉和鹽巴調味,豬肉高麗菜與調味料拌勻後取出備用。

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
【步驟五】
平底鍋以些許油熱鍋,接著將蛋液倒入,邊煎邊用筷子攪拌蛋液到半熟後停止攪拌,繼續將蛋煎到快全熟時,在蛋皮的一側放入豬肉高麗菜。

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
【步驟六】
將另一側蛋皮輕輕覆蓋在豬肉高麗菜上,並用鍋鏟將蛋包整形成漂亮的半圓形。

【食譜】豚平燒-在家就能吃得到日本居酒屋料理 @J&A的旅行
【步驟七】
淋上大阪燒醬和美乃滋就完成了,也可以在灑上柴魚片、海苔粉、蔥花、七味粉等增添風味。

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J寶他喜歡在一側淋上黃芥末醬,這樣就能吃到雙重口味,有了黃芥末點綴,酸度更濃一點,口味層次也很豐富,大家有黃芥末的話也可以試試看唷!

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內餡的高麗菜可以切成塊狀或絲狀,絲狀在夾的時候會更好夾一點,不過塊狀口感會比較好。

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