豚平燒（とん平焼き・豚平焼）是一道鐵板料理，在日本關西地區的居酒屋或是大阪燒店內可以看到，以雞蛋包覆著炒過的高麗菜和肉片，搭配上酸甜的醬汁，配飯好好吃！
我之前在日本吃過的豚平燒有兩種，一種是比較像配菜的豚平燒，另一種則是可以當主食的豚平燒，這兩種主要差在雞蛋用量跟內餡份量，這次分享的豚平燒食譜是可以當主食的比例，另外再準備了我很愛的豬肉味噌湯，吃完超滿足。
豚平燒食譜
豚平燒的食材很簡單，醬料的部份我用大阪燒醬和美乃滋，之前在居酒屋還吃過加黃芥末的作法，三種醬的組合味道也不錯，大家可以試試！
| 【食譜】豚平燒（一人份） | |
|---|---|
| 豬肉 | 半盒 （約80g） |
| 高麗菜 | ¼顆 （約200g） |
| 雞蛋 | 3顆 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 日本美乃滋 | 適量 |
| 大阪燒醬 | 適量 |
| 黃芥末、七味粉、蔥花、海苔粉、柴魚片 | 可依喜好搭配 |
| 【豚平燒做法】 1.豬五花切塊、高麗菜切絲或切小塊，蛋液打散攪拌均勻 2.不沾鍋內不用放油，直接將豬五花放入乾煎到熟 3.豬五花煎熟後，放入高麗菜，利用豬五花的油脂將高麗菜炒熟 4.高麗菜炒熟軟化後，灑上適量的黑胡椒粉和鹽巴調味，豬肉高麗菜與調味料拌勻後取出備用 5.平底鍋以些許油熱鍋，接著將蛋液倒入，邊煎邊用筷子攪拌蛋液到半熟後停止攪拌，繼續將蛋煎到快全熟時，在蛋皮的一側放入豬肉高麗菜 6.將另一側蛋皮輕輕覆蓋在豬肉高麗菜上，並用鍋鏟將蛋包整形成漂亮的半圓形 7.淋上大阪燒醬和美乃滋就完成了，可依喜好灑上柴魚片、海苔粉、蔥花、七味粉等增添風味 |
|
| tips 1.淋醬的份量依喜好即可 |
|
豚平燒作法
【步驟一】
豬五花切塊、高麗菜切司或切塊，蛋液打散攪拌均勻。
tips：因為最後會淋醬，口味已經滿重了，雞蛋的部分我沒有另外調味
【步驟二】
不沾鍋內不用放油，直接將豬五花放入乾煎到熟。
【步驟三】
豬五花煎熟後，放入高麗菜，利用豬五花的油脂將高麗菜炒熟。
【步驟四】
高麗菜炒熟軟化後，灑上適量的黑胡椒粉和鹽巴調味，豬肉高麗菜與調味料拌勻後取出備用。
【步驟五】
平底鍋以些許油熱鍋，接著將蛋液倒入，邊煎邊用筷子攪拌蛋液到半熟後停止攪拌，繼續將蛋煎到快全熟時，在蛋皮的一側放入豬肉高麗菜。
【步驟六】
將另一側蛋皮輕輕覆蓋在豬肉高麗菜上，並用鍋鏟將蛋包整形成漂亮的半圓形。
【步驟七】
淋上大阪燒醬和美乃滋就完成了，也可以在灑上柴魚片、海苔粉、蔥花、七味粉等增添風味。
J寶他喜歡在一側淋上黃芥末醬，這樣就能吃到雙重口味，有了黃芥末點綴，酸度更濃一點，口味層次也很豐富，大家有黃芥末的話也可以試試看唷！
內餡的高麗菜可以切成塊狀或絲狀，絲狀在夾的時候會更好夾一點，不過塊狀口感會比較好。
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