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明水然・樂 信義松菸店-日式質感無菜單鐵板燒,約會餐廳首選,台北信義區美食推薦,火鍋第一品牌樂多多集團旗下美食


明水然・樂 信義松菸店-日式質感無菜單鐵板燒,約會餐廳首選,台北信義區美食推薦,火鍋第一品牌樂多多集團旗下美食 @J&A的旅行

明水然・樂 信義松菸店-日式質感無菜單鐵板燒,約會餐廳首選,台北信義區美食推薦,火鍋第一品牌樂多多集團旗下美食 @J&A的旅行
明水然・樂 信義松菸店是一間預約制的無菜單鐵板燒餐廳,選用每日產地直送當季現流魚、海鮮以及新鮮活龍蝦,定期會更換菜色讓老饕也能保持新鮮感。

之前吃過明水然無菜單鐵板燒慶城店就有不錯的印象,這次來明水然・樂 信義松菸店也十分的期待,兩間餐廳的價位、風格略有不同,明水然・樂的環境與餐點主題更偏向日系風的餐廳,餐點精緻、味道細膩,桌邊服務也同樣體貼用心。

明水然・樂 環境

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明水然・樂的外觀有著大大的白色燈籠配上日系風格的外觀,低調卻又十分醒目,餐廳位於信義區,鄰近松菸,從捷運站步行過來只要4分鐘,附近有機車停車格與收費停車場,便利的交通讓大家想與家人朋友聚餐也非常方便。

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明水然・樂去年在台北松菸開幕後就引起討論,無論是環境和餐點都有不錯的質感,平常約會、節慶吃大餐選這裡也很體面。

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明水然・樂是預約制的無菜單鐵板燒,線上訂位系統僅提供二個月內的場次預訂,假日時段一位難求,想在周末用餐的話要早點預約,才比較容易選到想要的時段唷。

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明水然・樂的環境風格低調沉穩,隱隱約約又透露出些許現代時尚感。

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從座位區可以看到飼養龍蝦的水族箱,我們所品嘗的龍蝦都是在烹調前從這裡取出的。

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桌面擺放了貓咪筷架,置放筷子的部分是貓咪的尾巴,俏皮又充滿日式氣息。

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今天為我們服務的料理師傅是李松森師傅,為人親切風趣,對於菜色的講解很仔細,我們提問時也都很細心說明,餐點的醬汁、小菜是由師傅使用天然食材手工製作而成。

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板前座位能欣賞師傅在鐵板上烹調的熟練手法,不僅滿足視覺與味覺,還可隨時跟師傅互動,對於料理內容能有更深入的了解。

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入座後李師父會先為我們介紹今天的菜色內容,海鮮包含了北海道生食級干貝、廣島牡蠣、澳洲水姑娘龍蝦、船釣小卷、迦納魚。

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澳洲水姑娘龍蝦的頭會先用噴槍炙燒釋放甲殼素,接著再拿進廚房熬煮味噌湯。

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這天的肉類有日本熊本A5和牛、桂丁雞兩種選擇,我們兩個人一人選一種,這樣兩種都能吃得到!

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蔬菜的部分會使用到黃色和綠色的櫛瓜、玉米筍、筊白筍和洋蔥。

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另外也會提供加點或加價升級的品項,這天有手釣鮮魚紅喉跟鮑魚。

明水然・樂 優惠活動

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加入樂多多APP會員(AndroidiOS),可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份,消費還能集點換購積分禮物。

明水然・樂 價位

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明水然・樂」的價位固定是每人1600元加上10%服務費,特殊節慶會推出限定方案及菜色,食材總類會依當日取得的漁獲、食材做調整。

我們這天吃的是1600元的無菜單料理,包含了澳洲水姑娘龍蝦、北海道生食級干貝、日本A5和牛等食材,從前菜、主餐到甜點都讓我們很喜歡!

明水然・樂 菜色介紹

  • 洋蔥佐檸檬醬油、醋漬苦瓜

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醋漬苦瓜、洋蔥佐檸檬醬油
左邊的醋漬苦瓜以白苦瓜山苦瓜搭配日本米醋醃漬,另外還有加入紫蘇、酸梅、柚子皮提味,入口有著微脆口感,甘甜不苦澀,是一道出乎意料好吃的苦瓜!

右邊的洋蔥碎以檸檬醬油和些許蘋果丁製成,吃起來微酸帶甜,洋蔥脆口帶有微微嗆味,單吃或是之後配著肉品海鮮一起品嘗都很適合。

  • 荔枝烏龍茶

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荔枝烏龍茶
明水然・樂提供了溫熱的茶飲,這天品嘗的是荔枝烏龍茶,無糖的烏龍茶喝起來茶香濃厚,淡雅的荔枝香氣縈繞於口中,十分順口好喝。

  • 山藥細麵

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山藥細麵
刨成細絲的山藥宛如日本素麵般滑順細緻,以柴魚醬汁作為基底,須先拌勻讓山藥均勻裹上醬汁再品嘗!

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絲滑的山藥細麵搭配甜鹹的柴魚醬汁、微鹹的海葡萄和燻鮭魚與四季紅一起入口,味道鮮美爽口,看似樸實卻讓人回味無窮。

  • 蒜蜆湯

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蒜蜆湯
蒜蜆湯使用宜蘭的黃金蜆和大量大蒜熬煮而成,師傅說這一杯「很鮮」時,我們還半信半疑,沒想到一入口就感受到蒜與黃金蜆的濃醇香,鮮美的滋味讓我們感覺精華都濃縮在這裡,喝完真的超希望可以續杯!

  • 南蠻鮭魚煮

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南蠻鮭魚煮
南蠻鮭魚煮以冷盤小菜的方式呈現,鮭魚先油炸過後再放到南蠻醬汁浸漬,上方還有蔥絲點綴,營造出色彩的層次感。

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鮭魚南蠻煮還搭配了紅黃甜椒與洋蔥,味道酸甜、清爽開胃,炸鮭魚的口感紮實,外層的炸衣吸附了滿滿的醬汁,吃起來也不會覺得油膩。

  • 龍蝦膏松露蒸蛋

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在我們吃冷食開胃菜的同時,師傅已經開始在鐵板上準備接下來的熱食料理,以洋蔥當作小碗,倒入蛋液製成蒸蛋,上方還會點綴龍蝦蝦膏和蝦夷蔥增添風味,這一份蒸蛋從內到外都可以吃,還滿有特色的!

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龍蝦膏松露蒸蛋
蒸蛋軟嫩、入口即化,使用了黑松露、白松露、柴魚高湯做湯底再搭配蛋液調製,有著淡雅松露香和甘甜的蛋味,上面搭配的龍蝦膏蝦夷蔥,增加了鮮度,也讓味道層次更豐富。

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師傅介紹蒸蛋的吃法可以用小湯匙挖著吃,也可以切成四塊享用,切塊享用可以同時品嘗滑嫩蒸蛋與洋蔥微脆帶汁的雙重口感。

  • 廣島生蠔

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廣島生蠔
廣島生蠔以綠櫛瓜鋪底,再淋上了海膽醬、魚子球,肥美飽滿的生蠔裹上薄薄的粉再煎,有著微酥鮮嫩的口感,海膽醬帶有些許奶香,味道濃郁又能襯托出生蠔的鮮美,不會搶了生蠔的風采。

  • 北海道生食級干貝

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北海道生食級干貝
北海道生食級干貝上方點綴了蟹味噌 、松葉蟹肉鮭魚卵,師傅極力推薦直接一口吃,才能同時享受到多重風味!

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干貝的表層煎到微焦散發出香氣,內層保有生食軟嫩多汁的口感,一整顆直接吃真的超過癮,爆漿鮭魚卵、清甜蟹肉、濃香蟹味噌讓鮮甜的干貝呈現繁複的滋味。

  • 船釣小卷

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船釣小卷
看似簡單的船釣小卷裡面藏了蘋果和明太子醬,小卷有著煎過後濃郁的焦香,邊角吃起來酥脆,整體肉質軟嫩鮮甜。

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明太子帶有些許鹹度,多了蘋果脆脆的口感更清爽。

  • 迦納魚

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迦納魚
迦納魚的肉質緊實、味道清甜,依照喜好可以沾盤邊的柚香芝麻醬、法國鹽之花調味。

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我個人超愛柚香芝麻醬,口感滑順,濃郁的芝麻香中又帶有柚子的清香,灑上的黑芝麻粒更增加了口感和芝麻香氣的層次。

  • 澳洲水姑娘龍蝦

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澳洲水姑娘龍蝦
明水然・樂有自己水族箱飼養龍蝦,在這裡吃到的龍蝦都是活龍蝦而非冷凍龍蝦,新鮮度絕對無可挑剔,

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一人半尾的水姑娘龍蝦分量也很實在,師傅料理的手法熟練,龍蝦熟度掌握極佳,肉質Q嫩彈牙, 師傅僅以柳橙和檸檬調製的橙味醬汁提味,吃得到龍蝦的自然鮮甜。

  • 日本熊本A5和牛

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日本熊本A5和牛的油花真的美到讓人目不轉睛,以前去日本都一定要去燒肉店吃A5和牛,現在不能出國,來鐵板燒店也能解相思~

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日本熊本A5和牛
日本熊本A5和牛在烹調時師傅僅會以胡椒鹽簡單調味,上桌時會再附上現煎的蒜頭、胡椒和松露鹽自行搭配。

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A5和牛表層煎的酥香,肉質細緻,一口咬下是會爆汁、接近入口即化的口感,每一口滿滿的肉汁和濃郁的肉香味都讓人念念不忘。

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和牛在烹調前師傅會詢問偏好的熟度,我們是請師傅推薦,熟度約落在五分熟再熟一點,根據師傅介紹,就算是不敢吃帶血色的話,這個油花煎到近全熟也很好吃!

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在料理肉品的同時,師傅還會在鐵板上煎蒜頭,蒜頭煎到表層金黃,口感如馬鈴薯般鬆軟,吃起來有蒜頭甜、沒有蒜頭的嗆,單吃或搭配肉類都很對味。

  • 桂丁雞

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不吃牛肉的話,肉類也可以選擇桂丁雞,桂丁雞強調不打抗生素,也不用生長激素飼養,不僅曾在國宴上登場,同時也是星級餐廳指定食材。

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桂丁雞
桂丁雞跟A5和牛一樣會附上蒜頭、松露鹽和胡椒,雞肉外煎的酥脆、香氣十足,咬下時可以品嘗到結實的雞肉有著Q彈又多汁的口感。

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我喜歡沾點松露鹽再搭配蒜頭一起品嘗,濃郁的松露香氣、些許的鹹度帶出雞肉甘甜的滋味。

  • 和牛筋炒飯

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用餐的尾聲一定要來份鐵板炒飯,先將和牛牛筋以鐵板煎到酥香,加入雞蛋、蔥花與米粒拌炒,撲鼻的香氣相當誘人。

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和牛筋炒飯
香氣四溢的和牛筋炒飯有著煎到外酥內多汁的牛筋塊,粒粒分明的米粒裹上適量的油脂,會越嚼越香~

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龍蝦頭味噌湯
隨著和牛筋炒飯上場的還有龍蝦頭味噌湯,味噌淡雅清香,龍蝦的香氣都融入在湯中,入口時能嘗到龍蝦鮮味和紮實的龍蝦肉。

這道味噌湯從我們用餐時開始熬煮,到用餐尾聲時再端上桌,裡面除了有龍蝦頭、些許龍蝦肉外,還有鴻喜菇、油揚豆皮、洋蔥。

  • 銅鑼燒

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銅鑼燒
既然來鐵板燒店用餐,甜點當然也要以鐵板燒為主題囉!

這天在明水然・樂品嘗的甜點是現做雙味銅鑼燒,內餡夾了卡士達餡,最後再放上紅豆、淋上抹茶醬。

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看似平凡的銅鑼燒也讓我們驚豔,麵皮口感帶有Q度與彈性,抹茶有著微苦香、紅豆有顆粒感,兩種都不太甜,偏向大人風味甜點深受我們喜愛,如果哪天明水然有單賣銅鑼燒,我一定會買好買滿!

明水然・樂評價

J&A
J&A
明水然・樂的食材新鮮度值得信賴,透過師傅純熟的手法,將料理的特色、鮮度完美呈現,明水然・樂除了食材新鮮外,也相當講究食材來源,明水然的師傅也會嘗試不同食材的組合搭配,經過不斷測試、研發與創新,展現出日本職人的精神。

※本篇為邀約合作、內容為真實感受,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉※

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明水然・樂-信義松菸店 店家資訊

明水然・樂-信義松菸店
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話:(02)2756-6267
訂位:電話、線上訂位
營業時間:星期一~星期日 11:30~15:00、17:30~22:00
價位:1600元
服務費:10%服務費
粉絲團:明水然・樂-無菜單鐵板燒

交通資訊


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