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【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感


【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
西多士是我去香港茶餐廳時常點的一道小點,香港傳統是以油炸製作而成,今天分享的西多士食譜則是以簡單方便的少油煎炸製作,口感雖不像餐廳的脆,不過微酥內嫩的口感也是能滿足一下想吃西多士的心情!

西多士源自於歐洲法式土司,港式風味法式土司除了烹調手法從煎改為油炸外,西多士還會夾上內餡來製作,最常見的內餡是花生醬,之前在香港還有吃過或看過咖央醬(kaya)、流沙奶黃、等內餡,也可以夾入起司、火腿等食材變化成鹹口味。

港式西多士食譜

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
奶油的部分我是使用有鹽奶油,整體吃起來甜鹹不膩口。

【食譜】港式西多士
吐司2片
雞蛋2顆
有鹽奶油適量
楓糖適量
花生醬適量
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.吐司去邊抹上花生醬
2.雞蛋打散,吐司兩面沾上蛋液,接著先將一面先浸泡3分鐘左右再翻面浸泡3分鐘
※我使用的土司厚度約2.2公分,土司厚度會影響浸泡蛋液的時間
3.加入些許油熱鍋後,以小火將吸滿蛋液的吐司放入鍋中煎炸,上色後即可翻面,四面側邊也別忘了立起來煎唷
4.吐司煎好盛盤後再放上奶油、淋上楓糖就完成囉
tips
1.有鹽奶油可用無鹽奶油取代
2.花生醬可替換成喜歡的內餡,沒有楓糖的話也可以改加煉乳

港式西多士做法

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
【步驟一】
土司去邊抹上花生醬,也可以一面抹奶油、一面抹花生醬,內餡都可以隨自己喜好選擇。

題外話,平常吃花生醬總覺得太甜,這次買的東和花生醬是微甜口味,成份單純只有花生和冰糖,如果想吃無糖的話,這個品牌還有無糖花生醬唷!不過一罐160g近200元不便宜就是了,常吃花生醬的話會比較傷荷包~

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
【步驟二】
雞蛋打散,土司兩面沾上蛋液,接著先將一面先浸泡3分鐘左右再翻面浸泡3分鐘。

tips:土司厚度會影響浸泡蛋液的時間,我使用的土司厚度約2.2公分,提供給大家參考。

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【步驟三】
拿一個小一點的鍋子,加入些許油熱鍋後,以小火將吸滿蛋液的吐司放入鍋中煎炸。

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
小火煎上色後再翻面,第一面大約煎炸2分鐘翻面,實際時間以上色狀態為主。

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
側邊也要立起來煎,從吐司放入到煎好,整個過程花費時間大約6分鐘左右。

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
【步驟四】
吐司煎好盛盤後再放上奶油、淋上楓糖就完成囉!

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
雖然口感不像油炸的那麼酥脆,相比之下熱量也減少了一點,吃起來罪惡感也不會那麼高~

【食譜】港式西多士。免油炸,以煎炸方式呈現外酥內嫩口感 @J&A的旅行
內餡夾入花生醬是經典組合,也可以換成巧克力、咖央或是夾入其他喜歡的內餡囉!

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