義大利麵食譜, 食譜

【食譜】香蒜培根義大利麵 零失敗清炒義大利麵,廚房新手也能輕鬆完成


【食譜】香蒜培根義大利麵 零失敗清炒義大利麵,廚房新手也能輕鬆完成 @J&A的旅行
香蒜培根義大利麵是蒜控J寶大推的口味,之前分享的鮮蝦明太子義大利麵也不錯,不過他覺得香蒜培根義大利麵蒜香濃郁、更涮嘴耐吃!

香蒜培根義大利麵使用了大量的蒜頭,非常適合喜歡有超濃蒜香的朋友,如果覺得蒜量太多、也可以自己調整成適合自己的蒜頭量。

香蒜培根義大利麵食譜


香蒜培根義大利麵使用的食材非常簡單,帕瑪森起司不加也很好吃、享受更純粹的蒜味,J寶他就比較喜歡不加的風味。

如果沒有洋蔥或黑胡椒,那不加其實也是OK,敢吃辣的話再加點乾辣椒爆香會更好吃!
這份義大利麵是不是很隨和?最後必要的食材只剩下培根、義大利麵、大蒜和鹽巴而已XDD
不過洋蔥可以讓義大利麵味道多了一點鮮甜,黑胡椒則能增加辛香、讓味道更有層次,這兩樣食材我自己是一定會加、能不省就不會省囉。

香蒜培根義大利麵食譜(2人份)
義大利麵250g
厚切培根
(可換成薄切培根4條)
150g
大蒜60g
洋蔥1/2顆
鹽巴1/2小匙
(依培根鹹度、個人口味鹹淡調整)
黑胡椒適量
帕瑪森起司適量(可省略)
【料理步驟快速閱讀】
事前準備:燒水放鹽煮義大利麵,洋蔥、大蒜切碎
1.將培根煎熟、油脂逼出後先取出備用
2.使用培根產生的油脂爆香大蒜,油不夠的話可補些許橄欖油
3.大蒜香氣出來後,再放入洋蔥炒軟並與大蒜混合
4.放入煮好的義大利麵,並加入1~2匙煮麵水與洋蔥大蒜混合均勻
5.先試試看麵條的鹹度,再依照喜好灑鹽調整鹹味濃淡,並將水份收到自己喜歡的濕度
※我最後加了1/2小匙的鹽巴調整到適合我們的口味。
6.最後灑上黑胡椒即可盛盤,可再加點帕瑪森起司增添香氣,開動!
tips
1.厚切培根可換成薄切培根4條。
2.每家培根鹹度不同,建議在炒完義大利麵後先試試味道,再依照自己的口味加入適量的鹽巴。
3.帕馬森起司不加也可以,有加的話會多一股淡淡奶香,微量即可、放太多反而會膩口

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厚切培根我是在家樂福購買的,他本身是一塊立體長方形,大家再依照自己喜愛的厚度切塊即可。

如果買不到這種厚切培根,那就在超市買一般薄切培根即可,薄切培根一個人的量我通常抓2~3條。

香蒜培根義大利麵料理步驟

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【前置作業】
培根切條,大蒜、洋蔥切碎。

有食物料理機來處理大蒜和洋蔥會很省時省力,如果常在家做料理的話,添購一台可以讓做菜更滿方便!
如果不需要多功能的話,那就買一台陽春款有切碎功能的即可,最便宜的應該是手動拉力切碎器,購物平台上160內就可以找到,我自己則是用飛利浦的多功能食物料理機。

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【步驟一】
水燒滾後加入些許鹽巴再放入義大利麵,麵煮好後還會再跟其他配料拌炒,烹煮時間依照你購買的義大利麵包裝上所建議的時間再減1分鐘左右。

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製作香蒜培根義大利麵時我沒有偏愛的麵種,我這次採用扁麵,之前也用過直麵、筆管麵搭配也很不錯!

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【步驟二】
將培根煎熟後取出備用。

燒水煮麵時就可以同時煎培根了,培根油脂含量高、經過煎製後會出不少的油,使用不沾鍋僅需下微量的油或乾煎即可。

之前查不沾鍋還是稍微抹點油再烹調比較能保護鍋子,不過我有詢問我使用的不沾鍋品牌客服,他們是回應「油脂豐富、加熱後就會滲出油的食材,就不需要再抹其他油品」,煎培根時是否抹油就看大家的習慣了!

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厚切培根一面煎到略帶焦色即可翻面,薄切培根則是明顯會看到他開始出油、縮水就可以翻炒。

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兩面都煎好後就先將培根取出備用。

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【步驟三】
在鍋內放入大蒜爆香。

煎培根後會有不少的油留在鍋中,不用倒掉、直接用培根留下的油脂爆香大蒜即可。
如果覺得培根出的油不夠多,可以再補一些橄欖油或平常使用的炒菜油即可。

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【步驟四】
蒜頭炒出香氣後再放入洋蔥混合炒軟。

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【步驟五】

放入義大利麵並放入1~2匙的煮麵水與洋蔥大蒜拌炒。

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洋蔥與大蒜均勻的跟義大利麵混合後就可以灑鹽調整鹹度囉!

我這次用厚切培根製作,在未灑鹽前吃起來就有淡淡的鹹度,最後加了1/2小匙的鹽巴調整到適合我們的口味。
不同的鹽巴與培根會影響這道料理的鹹度,灑鹽時千萬不要一次下太重,少量慢慢調整鹹度會比較保險囉!

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【步驟六】
灑上培根拌一下就可以準備起鍋了!
拌炒後水份會逐漸減少,收到自己喜愛的濕度即可熄火。

香蒜培根義大利麵成品

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將義大利麵盛盤、灑上培根後,就可以磨些許帕瑪森起司增添香氣,多了一點奶香味道也不錯。

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最近在我們家餐桌上出場率最高的義大利麵口味就屬香蒜培根、蒜香蛤蜊或明太子鮮蝦了,不過隨著之前從日本帶回來的明太子即將用完,最近都改香蒜系義大利麵出場XD

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培根屬於加工肉品,不想太頻繁吃培根,我會改做香蒜雞肉義大利麵,雖然少了一點培根香,但比較健康。

其實我連培根都想試著自己做,不過調味比例還沒抓到喜歡的風味,就還是先買現成的培根製作義大利麵>”””<

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灑上些許黑胡椒吃起來會帶了點辛香味,我覺得比不灑更好吃!

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厚切的培根口感不錯,可以明顯吃到紮實的肉塊口感。

列印食譜 Print Recipe

 

香蒜培根義大利麵

香蒜培根義大利麵

J&A的旅行
零失敗的香噴噴義大利麵推薦!利用培根的油脂爆香蒜頭、洋蔥炒製而成,食材簡單、製作輕鬆,廚房新手也能輕易完成。
Course Main Course
Cuisine Italian
Servings 2

食材
  

  • 義大利麵 250g
  • 厚切培根 150g(可換成薄切培根4條)
  • 大蒜 90g
  • 洋蔥 1/2顆
  • 鹽巴 1/2小匙(依培根鹹度、個人口味鹹淡調整)
  • 黑胡椒 適量
  • 帕瑪森起司 適量(可省略)

步驟
 

  • 燒水放鹽煮義大利麵,洋蔥、大蒜切碎
  • 將培根煎熟、油脂逼出後先取出備用
  • 使用培根產生的油脂爆香大蒜,油不夠的話可補些許橄欖油
  • 大蒜香氣出來後,再放入洋蔥炒軟並與大蒜混合
  • 放入煮好的義大利麵,並加入1~2匙煮麵水與洋蔥大蒜混合均勻
  • 先試試看麵條的鹹度,再依照喜好灑鹽調整鹹味濃淡,並將水份收到自己喜歡的濕度
    ※我最後加了1/2小匙的鹽巴調整到適合我們的口味
  • 最後灑上黑胡椒即可盛盤,可再加點帕瑪森起司增添香氣,開動!
    香蒜培根義大利麵

Notes

  • 厚切培根可換成薄切培根4條
  • 每家培根鹹度不同,建議在炒完義大利麵後先試試味道,再依照自己的口味加入適量的鹽巴
  • 帕馬森起司不加也可以,有加的話會多一股淡淡奶香,微量即可、放太多反而會膩口
Keyword Garlic Bacon Pasta, 蒜香培根義大利麵, 香蒜培根義大利麵

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