芝麻拌菠菜（ほうれん草のごま和）是一道日式涼拌菠菜，之前在日本的餐廳或是台灣的日系餐廳都有曾吃過芝麻拌菠菜，口味清爽，製作的方式也非常簡單唷！

菠菜的運用非常廣泛，無論是拿來做熱食、冷食都很適合，光是涼拌菠菜就有多種作法，最簡單的就是加胡麻醬也非常好吃，用菠菜做成鹹派、烘蛋、義大利麵、咖哩等等也各有風味。

芝麻拌菠菜食譜

芝麻可以用芝麻粒或是研磨過的芝麻碎，我個人喜歡用芝麻粒再自己研磨，香氣會更濃厚。

上次去逛咖樂迪的時候發現他們有賣磨過的芝麻碎，他不是細粉，而是粗顆粒，部份還保有完整芝麻顆粒，就像是自己研磨的樣貌，如果沒有磨缽的話買這個滿方便的，這次我用這包來做芝麻拌菜，省去自己磨芝麻的時間也不錯。

芝麻拌菠菜作法

【步驟一】
將芝麻、鰹魚醬油、味醂、胡麻油和糖拌勻成芝麻醬備用。

tips：糖可依照使用的醬油鹹度調整，我是使用2倍濃縮的鰹魚醬油和上白糖

【步驟二】
整株菠菜燙熟後放入冰塊水中冰鎮，將冰鎮好的菠菜擰乾水份切成小段。

【步驟三】
在碗中放入菠菜和芝麻醬攪拌均勻，接著放到冰箱靜置10分鐘就可以吃了。

靜置後的芝麻菠菜味道會更融合好吃，拌好直接吃會覺得味道有點分離，我通常是下午做晚上吃，如果要馬上吃的話，建議至少要靜置十分鐘會比較好。

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