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【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄


【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行
油封番茄(油漬番茄)很適合在西式料理中增色提味,搭配義大利麵、麵包、烤魚等料理都還不錯,我最喜歡用油漬番茄製作香料起司歐式麵包或佛卡夏,咬下麵包時能吃到番茄滋味與濕潤口感,會讓味道更豐富。

油封番茄食譜

【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行
油封番茄主要用橄欖油、鹽巴和黑胡椒調味,另外我會再搭配義大利香料或新鮮香草。

油封番茄食譜
番茄適量
橄欖油適量
乾燥香草或新鮮香草適量
鹽巴適量
粗粒黑胡椒或現磨黑胡椒適量
【料理步驟快速閱讀】
1.番茄洗淨、去蒂頭
2.將番茄對切後,切面朝上放在烤盤內
3.先淋上橄欖油,再灑上鹽巴、黑胡椒和乾燥香料或新鮮香草
4.烤箱以170°C預熱5分鐘後,再將番茄放入烘烤60~70分鐘,或看到番茄呈現扁扁縮起來的樣子即可出爐5.將番茄乾放入熱水燙過的玻璃罐內,淋上橄欖油直到橄欖油覆蓋番茄乾後就可以密封起來,放入冰箱保存,靜置至少一天後再使用
※可另外再加入大蒜、香草一起油封增添風味

tips
1.烘烤時間會依不同的烤箱而略有差異
2.烘烤可改用100°C~120°C的低溫烘烤,不過烘烤時間需花費數小時,自己少量製作的話,我會以方便為主

油封番茄做法

【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行
【步驟一】
番茄洗淨、去蒂頭。

【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行
【步驟二】
將番茄對切後,切面朝上放在烤盤內。

※有另一種做法是番茄對切後,擠出一點番茄汁再放入烤盤內烘烤,這樣烘烤時間會縮短一點。

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【步驟三】
先淋上橄欖油,再灑上鹽巴、胡椒和乾燥香料或新鮮香草。

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【步驟四】
烤箱以170°C預熱5分鐘後,再將番茄放入烘烤60~70分鐘。

每台烤箱所需時間都不太一樣,我是烤大概40分鐘後會再觀察看看烘烤的狀態、調整烘烤時間,也可改用100°C~120°C的低溫烘烤,不過烘烤時間需花費數小時,自己少量製作的話,我會以方便為主囉!

【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行


【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行
看到番茄,扁扁乾縮的樣子就差不多可以囉。

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【步驟五】
將番茄乾放入熱水燙過的玻璃罐內,淋上橄欖油,可另外再加入大蒜、香草一起油封增添風味。

【食譜】油封番茄。為義大利麵、麵包增添風味的油漬番茄 @J&A的旅行
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直到橄欖油覆蓋番茄乾後就可以密封起來,放入冰箱保存,靜置至少一天後再使用。

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大家有推薦的油封番茄料裡都可以跟我們分享唷!

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