油封番茄（油漬番茄）很適合在西式料理中增色提味，搭配義大利麵、麵包、烤魚等料理都還不錯，我最喜歡用油漬番茄製作香料起司歐式麵包或佛卡夏，咬下麵包時能吃到番茄滋味與濕潤口感，會讓味道更豐富。

油封番茄食譜

油封番茄主要用橄欖油、鹽巴和黑胡椒調味，另外我會再搭配義大利香料或新鮮香草。

油封番茄做法

【步驟一】
番茄洗淨、去蒂頭。

【步驟二】
將番茄對切後，切面朝上放在烤盤內。

※有另一種做法是番茄對切後，擠出一點番茄汁再放入烤盤內烘烤，這樣烘烤時間會縮短一點。

【步驟三】
先淋上橄欖油，再灑上鹽巴、胡椒和乾燥香料或新鮮香草。

【步驟四】
烤箱以170°C預熱5分鐘後，再將番茄放入烘烤60~70分鐘。

每台烤箱所需時間都不太一樣，我是烤大概40分鐘後會再觀察看看烘烤的狀態、調整烘烤時間，也可改用100°C~120°C的低溫烘烤，不過烘烤時間需花費數小時，自己少量製作的話，我會以方便為主囉！

看到番茄，扁扁乾縮的樣子就差不多可以囉。

【步驟五】
將番茄乾放入熱水燙過的玻璃罐內，淋上橄欖油，可另外再加入大蒜、香草一起油封增添風味。

直到橄欖油覆蓋番茄乾後就可以密封起來，放入冰箱保存，靜置至少一天後再使用。

大家有推薦的油封番茄料裡都可以跟我們分享唷！

更多食譜分享

★全文分享★  【食譜】豆腐泥拌蔬菜-清爽充滿豆香的日式涼拌菜

豆腐泥拌蔬菜(小松菜の白和え)又稱豆腐拌菜是日本的家常料理，將木棉豆腐/板豆腐搗成泥後，加入磨碎的白芝麻和喜歡的醬料調味，再跟燙熟冰鎮的蔬菜拌勻就完成了！豆腐拌菜我最常用容易買

★全文分享★  【食譜】起司脆片。超簡單香酥涮嘴起司片，平底鍋、烤箱、微波爐都能做！

起司脆片是一道超簡單又容易變化的零食，用平底鍋、烤箱或微波爐就能輕鬆完成，起司還可以搭配喜歡的乾燥香草、胡椒、咖哩粉、七味粉等等變化口味，單吃就是鹹香涮嘴的小零食，也可以搭

★全文分享★  【食譜】牛肝菌燉飯。在家燉飯第一次就能輕鬆上手

牛肝菌燉飯是一道滋味濃郁迷人的燉飯食譜，先炒香蒜末、洋蔥，再將生的義大利米用熱雞高湯慢慢燉煮到喜歡的口感，費時卻很有成就感，品嘗牛肝菌燉飯時總能讓稍早在廚房的疲累一掃而空！

★全文分享★  【食譜】日式照燒雞翅。鹹甜帶有黑胡椒辛香的日式甜辣雞翅

日式照燒雞翅食譜(日式甜辣雞翅/甘辛雞翅)調味方式跟之前分享的照燒雞腿相似，不過搭配雞翅時我先用黑胡椒粉調味雞翅，醬汁部分多了胡麻油、蒜泥，呈現出來的味道跟照燒雞腿不太一樣唷！

★全文分享★  【食譜】鹽水雞。不用開火的涼拌菜，用超市油雞簡單自製鹽水雞

鹽水雞是台灣著名小吃之一，在夜市、街邊常常能看到鹽水雞的攤販，這次我是買超市熟食「油雞胸/油雞腿」再搭配白胡椒、香油、蒜頭製作鹽水雞，搭配的蔬菜要先調味後再跟雞肉拌勻靜置一段

★全文分享★  【食譜】韓式海苔飯捲。清爽好吃的紫菜包飯在家自製很簡單

韓式海苔飯捲(韓式紫菜包飯)是從日本壽司捲演化而來，韓式飯捲內的飯不是用醋飯，而是用芝麻油和鹽調味，呈現出濃郁的香氣，跟日本壽司卷是截然不同的滋味！海苔飯捲內餡除了肉外，大多會

★全文分享★  【食譜】韓式泡菜燒肉。三個步驟完成超下飯的泡菜燒肉

韓式泡菜燒肉是一道很下飯的料理，除了搭配米飯、生菜品嘗外，我也會拿來做成泡菜燒肉飯捲、泡菜燒肉三明治，泡菜燒肉的味道本身很濃郁，也可以拿來搭配蛋餅、墨西哥捲餅，不用再沾醬就

★全文分享★  【食譜】手工蛋餃。蛋香濃郁的自製蛋餃作法

手工蛋餃的蛋香濃郁，放入火鍋內吸飽湯汁後好好吃，也可以將蛋餃直接煎熟後享用也不錯。蛋餃是我還滿喜歡的火鍋料，曾經在火鍋店吃到手工蛋餃覺得滿好吃，自己做過後發現也不會很難，餡

★全文分享★  【食譜】蘑菇濃湯。暖呼呼蘑菇濃湯作法，不用加麵粉就有濃稠口感

蘑菇濃湯是一道很容易上手的濃湯食譜，不用加麵粉炒麵糊就能有濃稠口感，我也喜歡將法棍麵包切片，再撒上些許起司烤得酥脆，拿麵包沾著蘑菇濃湯一起品嘗會有種幸福感~蘑菇濃湯的洋蔥和蘑

★全文分享★  【食譜】松露薯條。餐廳風松露薯條沾醬，松露美乃滋的做法

松露薯條是美式或義式餐廳常見的料理，這篇跟大家分享松露薯條沾醬──松露美乃滋的食譜和做法，跟我一樣喜歡松露料理、松露薯條的朋友來參考看看吧！家裡平常常備的是日式美乃滋，之前