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【食譜】日式三色丼。零失敗日本家庭料理,冷便當食譜


【食譜】日式三色丼。零失敗日本家庭料理,冷便當食譜 @J&A的旅行
日式三色丼(鶏そぼろ三色丼)是一道零失敗的簡單日本家常料理,在日本的7-11、lawson或全家也都有看過雞肉三色丼的蹤影,鹹甜的雞絞肉再搭配上蛋鬆和蔬菜,味道滿清爽的唷!

日式三色丼的肉除了用雞絞肉、豬絞肉外,換成粉嫩的鮭魚做成鮭魚三色丼也滿不錯的,喜歡鮭魚的朋友可以參考鮭魚三色丼食譜

日式三色丼食譜

【食譜】日式三色丼。零失敗日本家庭料理,冷便當食譜 @J&A的旅行
三色丼顧名思義是以三種顏色的食材組合而成,綠色蔬菜與金黃色蛋鬆算是必備食材,第三色可以放入炒過的雞鬆、鮭魚鬆,或是依照大家喜好做不同的搭配。

【食譜】日式三色丼(2人份)
【雞鬆】
雞絞肉280g
醬油2大匙
清酒2大匙
味醂1大匙
砂糖2小匙
【蛋鬆】
雞蛋3顆
鹽巴(蛋鬆用)¼小匙
砂糖1小匙
味醂2小匙
工具-筷子2~3雙
【蔬菜與米飯】
荷蘭豆或甜豆適量
米飯2人份
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.荷蘭豆或甜豆去除頭尾與絲後,放到滾水裡燙熟瀝乾
2.將3顆雞蛋與鹽巴、味醂、砂糖攪拌均勻後,拿篩網過濾,接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可
3.以些許油熱鍋後將雞絞肉放進鍋中,加入醬油、清酒、味醂和砂糖調味
4.拿鏟子或筷子將雞絞肉剝開成雞鬆煮熟,最後再將醬汁收乾即可起鍋囉
5.在碗內先放入米飯後,再將雞鬆、蛋鬆和蔬菜放上去就完成了
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.不喜歡甜蛋鬆的話,也可以只加鹽巴唷
3.我是用三溫糖和屏科大醬油薄鹽醬油,不同品牌的醬油鹹度、糖的甜度、味醂的滋味會有差異,甜鹹度可依自己的口味調整
4.荷蘭豆可換成其他喜歡的綠色蔬菜,像是甜豆、菠菜、小松菜等等

雞絞肉哪裡買?

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雞絞肉我是在家樂福買到的,也可以用豬絞肉或牛絞肉取代,或是自己買雞肉回家剁成絞肉唷。

日式三色丼做法

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【步驟一】
荷蘭豆或甜豆去除頭尾與絲後,放到滾水裡燙熟瀝乾備用。

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【步驟二】

將3顆雞蛋與鹽巴、味醂、砂糖攪拌均勻後,拿篩網過濾,接著拿小一點的鍋子加入些許橄欖油,以小火熱鍋後放入蛋液,用2~3雙筷子畫圓拌炒到快熟時關火,最後用鍋子餘溫繼續畫圓將蛋炒到熟即可

【食譜】日式三色丼。零失敗日本家庭料理,冷便當食譜 @J&A的旅行
【步驟三】
以些許油熱鍋後將雞絞肉放進鍋中,加入醬油、清酒、味醂和砂糖調味。

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【食譜】日式三色丼。零失敗日本家庭料理,冷便當食譜 @J&A的旅行
【步驟四】
拿鏟子或筷子將雞絞肉剝開成雞鬆煮熟,最後再將醬汁收乾即可起鍋囉。

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要做冷便當的話醬汁收的越乾越好,不過我們是要馬上吃,就還有留了一點醬汁配飯。

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【步驟五】
在碗內先放入米飯後,再將雞鬆、蛋鬆和蔬菜放上去就完成了。

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蔬菜我喜歡用荷蘭豆或甜豆,熱水燙熟放涼也很好吃,蔬菜有時候我會換成菠菜,將菠菜切成小段後用些許鹽巴與胡麻油調味也不錯。

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鹹甜的雞鬆吃起來很下飯,大家喜歡嗎?

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