蛋餅醬油膏我是以市售醬油膏再加入砂糖、水和太白粉調整成喜歡的口味，製作成早餐店風醬油膏，如果先用些許蒜頭切末爆香再加入前述的食材煮滾，就是蒜茸醬油膏囉！

之前在家自製蛋餅、蔥抓餅或蘿蔔糕當早餐的時候，市售醬油膏直接沾總覺得味道不太對，後來自己加入砂糖、水調整味道後就覺得味道對了，大家也可以依照自己喜歡的口感放入太白粉調整濃稠度，甜度也能依照自己口味變化。

蛋餅醬油膏食譜

太白粉用一般台灣太白粉就可以了，我是因為家裡有片栗粉(以馬鈴薯製成的日本太白粉)，就沒有特別再買其他的太白粉。

蛋餅醬油膏做法

【蛋餅醬油膏做法】
將太白粉與水攪拌均勻，在鍋中放入醬油膏、砂糖、太白粉水煮滾即可。

蒜味醬油膏做法

【蒜味醬油膏做法】
先用些許油熱鍋，加入蒜末爆香後，再在鍋中放入太白粉水、醬油膏、砂糖煮滾即可。

醬油膏放涼後會比熱的時候濃稠一點，喜歡稠一點的質地太白粉就多加一點，反之亦然。

煮好的醬油膏拿來搭配蛋餅、蔥抓餅都好好吃，如果是沾蘿蔔糕的話，我喜歡加入蒜末爆香製成蒜香醬油膏。

之前有分享自製有蘿蔔絲的蘿蔔糕食譜，將蘿蔔糕煎的香酥脆，加上蒜蓉醬油膏一起入口好滿足。

蛋餅我是用自製的脆皮蛋餅皮，先將餅皮煎好後，再加入蛋煎熟，先抹上醬油膏再捲起來，如果是薄軟皮的蛋餅，我則是會把醬油膏放旁邊，另外用沾的。

脆脆蛋餅內加入自製醬油膏，吃起來跟外面賣得很像呢！

更多食譜分享

佐餐醬食譜

★全文分享★  【食譜】鮮蝦明太子通心麵沙拉

鮮蝦明太子通心麵沙拉有很濃郁的明太子辛香，爽脆的蔬菜，搭配上彈牙的通心粉和蝦子，吃起來超涮嘴！身為明太子控超愛這道日式涼拌菜，如果沒有明太子，也可以參考日式通心粉沙拉食譜。

★全文分享★  【食譜】莎莎醬-萬用莎莎醬，搭配海鮮、各種肉類都很適合

莎莎醬以番茄搭配洋蔥、香菜、檸檬、橄欖油等食材製作，莎莎用途也很廣，跟海鮮、肉類一起品嚐都很對味，也可以當作墨西哥捲餅(burrito)、塔可(taco或稱墨西哥夾餅)、口袋餅的配料，最簡單的

★全文分享★  【食譜】洋蔥培根乳酪抹醬

洋蔥培根乳酪抹醬是在奶油起司 (cream cheese)內加入培根、洋蔥和黑胡椒製成，之前我做只有加培根和黑胡椒覺得味道不夠豐富，後來再加上洋蔥吃起來更好吃！洋蔥培根乳酪抹醬食譜100g的奶油乳酪

★全文分享★  【食譜】鮭魚乳酪抹醬-3種食材輕鬆做好吃抹醬

鮭魚乳酪抹醬是我很喜歡的鹹口味抹醬，基礎的鮭魚抹醬只需要新鮮鮭魚、奶油乳酪、海鹽，也可以依照喜好加入黑胡椒、檸檬汁、煙燻紅椒粉、大蒜、洋蔥等食材提味，如果喜歡煙燻鮭魚的話，

★全文分享★  【食譜】明太子美乃滋-自製明太子醬，抹麵包、烤雞肉蔬菜都適合

明太子醬（明太子美乃滋）抹在法國吐司或麵包上，再放入烤箱烤幾分鐘後，香氣超濃郁，灑上海苔絲更好吃，搭配馬鈴薯、山藥就是在居酒屋會吃到的明太子馬鈴薯、明太子山藥囉！以前在日本

其他食譜

★全文分享★  【食譜】醬油漬干貝-醃漬15分鐘就完成

醬油漬干貝（漬けホタテ）是一道日式干貝料理食譜，做法也非常簡單，醬汁調好後，只要醃漬15分鐘就能享用，干貝的鮮甜結合濃郁醬香和芝麻香真的很誘人，當開胃菜、下酒菜或是配上白飯都很

★全文分享★  【食譜】牛肉漢堡排飯-三種食材做多汁漢堡排

日式牛肉漢堡排飯是以牛絞肉漢堡排，搭配米飯、生蛋製成的漢堡排丼飯，自從日本「挽肉と米」來台後，彷彿造成一股漢堡排旋風，不過J寶不愛烤的焦黑的漢堡排，所以我就自己在家重現這道料

★全文分享★  【食譜】肉捲飯糰-日本宮崎鄉土料理

肉捲飯糰（肉巻きおにぎり）以肉片包飯糰，再裹上醬汁製做的日式飯糰，是日本宮崎的鄉土料理，飯糰的醬汁可以用照燒醬汁來調味，想省時間的話換成市售燒肉醬來做肉捲飯糰也很好吃，鹹甜

★全文分享★  【食譜】蔥花玉子拌飯

蔥花玉子拌飯是一種雞蛋拌飯的做法，靈感來自於日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG，卵かけご飯)，之前介紹過貓飯食譜是以柴魚為主角，蔥花僅是點綴提味，而蔥花玉子拌飯則是讓蔥花

★全文分享★  【食譜】滷爌肉-簡單版皮Q入味的控肉做法

簡單版控肉食譜（或稱爌肉、焢肉），以家中常見的食材來製作香氣十足又好吃的控肉飯，醬油跟水(含酒)的比例我是抓「1：4.5」，會依醬油鹹度調整。滷好的控肉加點酸菜、花生粉、香菜就可以

★全文分享★  【食譜】肉夾饃-加油潑辣子超香

肉夾饃源自於中國，是陝西著名小吃之一，前幾天逛超市看到有賣冷凍的千層夾饃餅皮，就買回家試著做做看這道料理，肉夾饃內餡我用自製滷肉、油潑辣子（花椒辣油）、蔥花調製，也可以加上

★全文分享★  【食譜】焦糖奶茶-5分鐘完成香氣濃郁的鍋煮奶茶

焦糖奶茶是作法簡單的鍋煮奶茶食譜，從煮焦糖、煮茶和鮮奶，一鍋到底超方便，一杯焦糖奶茶大約花5分鐘就能完成，熱熱喝、冰冰喝都很美味。焦糖奶茶 食譜紅茶我是使用紅茶包，一包紅茶包為

★全文分享★  【食譜】日式乾咖哩-超下飯的咖哩肉醬作法

日式乾咖哩（ドライカレー）是以絞肉、蔬菜、咖哩粉/塊、調味料，搭配少量的水或不加水炒製而成的咖哩肉醬，只用咖哩塊的話乾咖哩也很夠味，不過味道會比較簡單，再選擇喜歡的調味料、辛

★全文分享★  【食譜】日式胡麻豆腐-加蔬菜更好吃

日式胡麻豆腐是常見的日式冷豆腐口味，上次在日式餐廳吃到胡麻豆腐搭配水菜、牛蒡的組合覺得還滿好吃的，就在家重現這道涼拌豆腐前菜！日式胡麻醬可以用市售胡麻醬或用日本美乃滋、白芝

★全文分享★  【食譜】新手也會的5種鮮奶油料理-肯迪雅鮮奶油輕柔爽口

肯迪雅動物性鮮奶油是我最近很喜歡的鮮奶油品牌，用肯迪雅動物性鮮奶油打發製作甜點，質地非常輕柔爽口，結合甜點、鹹食都有不錯的表現，尤其是製作鮮奶油甜點非常適合，就算是搭配油脂