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【食譜】蒜香蛤蜊義大利麵 濃濃海味在家就能輕鬆享受

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【食譜】蒜香蛤蜊義大利麵 濃濃海味在家就能輕鬆享受 @J&A的旅行
隨著天氣轉熱,義大利麵在家出現的頻率也提高了,一鍋煮麵、一鍋炒料,比煮定食方便、在廚房待的時間也縮短不少!
上次分享了有濃厚蒜香的蒜香培根義大利麵,不過培根畢竟成份比較複雜一點,蒜香蛤蜊義大利麵就自然許多,吃起來也比較沒罪惡感XD

蒜香蛤蜊義大利麵食譜

【食譜】蒜香蛤蜊義大利麵 濃濃海味在家就能輕鬆享受 @J&A的旅行
蛤蜊我是買超市真空包蛤蜊,根據社團網有的分享以500ml的溫水搭配1大匙鹽巴去吐沙約2小時,中間有換過一次水,目前以這方法讓真空包蛤蜊吐沙都很成功。

另外照片中有拍到胡椒是因為我之前都會加,不過這次忘了加J寶反而說更好吃、海味更單純,食譜的食材內容就沒把黑胡椒放進去了,大家可以再依照喜好增加。

蒜香蛤蜊義大利麵食譜(2人份)
義大利麵250g
蛤蜊300g
大蒜80g
九層塔40g(去梗後約30g)
洋蔥1/2顆
白酒1大匙
【料理步驟快速閱讀】
事前準備:蛤蜊吐沙、九層塔去梗、洋蔥和大蒜切碎備用,燒水放鹽煮義大利麵,
1.爆香蒜頭,大蒜香氣出來後,再放入洋蔥炒軟
2.將大蒜洋蔥平鋪在鍋上,放入蛤蜊並蓋上鍋蓋悶蒸
3.蛤蜊打開後淋上白酒增香
※如使用不沾鍋建議先將蛤蜊取出,避免拌炒時蛤蜊殼刮傷鍋子
4.放入煮好的義大利麵,並加入適量(我用80ml)煮麵水與洋蔥大蒜混合均勻
5.嚐嚐看麵條鹹度,再依照喜好灑鹽調整濃淡
6.放入九層塔拌炒,九層塔軟化、香氣釋出即可取出盛盤
tips
1.蛤蜊本身帶鹹味,炒義大利麵時先試試味道,再依照自己的口味加入適量的鹽巴

蒜香蛤蜊義大利麵料理步驟

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【前置作業】
九層塔葉取下後清洗備用,洋蔥蒜末切碎或使用調理機打碎,如果覺得切碎太累的話,大蒜就直接切片也可以!
我們是喜歡吃麵的時候讓大蒜能同時吃進去,這樣蒜味會更重,切片的話總覺得還要再夾蒜片來吃比較麻煩XD

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【步驟一】
水燒滾後加入些許鹽巴再放入義大利麵,麵煮好後還會再跟其他配料拌炒,烹煮時間依照你購買的義大利麵包裝上所建議的時間再減1~2分鐘(依喜好口感調整)。

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【步驟二】
熱油鍋後再下蒜末爆香,用小火即可、火太大蒜末容易燒焦產生苦味唷!

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【步驟三】
蒜頭炒出香氣,再放入洋蔥炒軟。

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【步驟四】
洋蔥與蒜頭平鋪在鍋面,再放入蛤蜊蓋鍋蓋悶蒸。

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隨著時間推演、蛤蜊一顆顆逐漸打開,蛤蜊高湯也會與下方的洋蔥大蒜融合,讓義大利麵有著濃郁鮮味。

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【步驟五】
淋上白酒增添香氣。

因為每一顆蛤蜊悶熟的時間不同,蛤蜊打開後我就會先取出放旁邊備用,避免最早開殼的蛤蜊過熟、縮水。

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【步驟六】
在炒鍋內放入煮好的義大利麵和蛤蜊,再加入1.5~2大湯匙(約80ml~100ml)的煮麵水,與洋蔥和大蒜拌炒,視情況加入鹽巴調整鹹味。

順道一提,我這天是使用不沾鍋炒義大利麵,怕翻炒拌勻義大利麵時蛤蜊殼刮傷鍋面,蛤蜊就沒有倒回來一起炒。

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【步驟七】
起鍋前再放入九層塔拌勻,九層塔軟化、香氣出來後即可盛盤上桌。

蒜香蛤蜊義大利麵成品

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平常在外面吃蛤蜊還要擔心吃到不新鮮的,自己做更能掌握食材的鮮度!(不過也有可能不幸買到不新鮮的蛤蜊XD)
大家也可以不要加九層塔、蛤蜊換鮮蝦變換成鮮蝦版本,不過鮮蝦版本要用蝦頭蝦殼煉成的蝦湯,才會讓義大利麵充滿濃厚蝦香,要再多花一點時間。

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【食譜】蒜香蛤蜊義大利麵 濃濃海味在家就能輕鬆享受 @J&A的旅行
我們大多是使用一包300g的蛤蜊當作兩人份,偶爾想吃多一點蛤蜊就會下兩包吃個過癮!

【食譜】蒜香蛤蜊義大利麵 濃濃海味在家就能輕鬆享受 @J&A的旅行
滿滿的蒜味與海味好滿足!

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