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【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理


【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
日式馬鈴薯沙拉在《深夜食堂》也有出現過,以馬鈴薯跟雞蛋為基底,結合紅蘿蔔、洋蔥(可不加)、小黃瓜和火腿,最後再加入酸中帶點微鹹的日本美乃滋調味,冰鎮過後口感清涼,吃起來也很有飽足感,也可以換成台灣沙拉醬,就會搖身一變成甜甜的台式馬鈴薯沙拉囉!

馬鈴薯沙拉使用的食材跟之前分享的通心粉沙拉類似,馬鈴薯沙拉除了當作一道開胃沙拉外,也可以放在土司、可頌內做成三明治,再夾上番茄和生菜,夏天吃起來很清爽。

日式馬鈴薯沙拉食譜

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
馬鈴薯沙拉內用的美乃滋量大家可以依照自己的喜好調整,洋蔥可有可無,J寶覺得加洋蔥口感比較豐富,味道也很爽口,我則是覺得洋蔥跟通心粉沙拉更搭一點,跟馬鈴薯沙拉的契合度沒那麼高。

《前置作業》
1.小黃瓜切片、洋蔥切碎、火腿煎過後切丁
2.紅蘿蔔削皮切丁、馬鈴薯削皮後切片或切塊後放電鍋蒸熟並瀝乾水分
3.雞蛋蒸熟或用滾水煮熟成水煮蛋,泡冷水降溫後剝殼

【食譜】日式馬鈴薯沙拉
馬鈴薯2顆
去皮前約360g
雞蛋2顆
紅蘿蔔適量
我用了130g
洋蔥(可不加)¼顆
火腿2片
小黃瓜1根
日本美乃滋4大匙
黑胡椒½
鹽巴¼小匙
【料理步驟快速閱讀】
前置作業
1.小黃瓜切片、洋蔥切碎、火腿煎過後切丁
2.紅蘿蔔削皮切丁、馬鈴薯削皮後切片或切塊後放電鍋蒸熟並瀝乾水分
3.雞蛋蒸熟或用滾水煮熟成水煮蛋,泡冷水降溫後剝殼
料理步驟
1.切片小黃瓜用¼小匙鹽巴抓醃去澀味,靜置10分鐘後用開水沖洗並擦乾/瀝乾
2.蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥,可保留一些塊狀,吃起來口感更豐富
3.放入水煮蛋後用刀叉或壓泥器切小塊後,再放上火腿和瀝乾水分的洋蔥、小黃瓜和紅蘿蔔
4.加入美乃滋、黑胡椒拌勻後,就可以放到冰箱冰鎮享用囉
※拌勻後可以試味道,看需不需要加鹽調整
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.洋蔥我是使用紫洋蔥,不泡冰水也不會太嗆辣,如果使用黃洋蔥的話可預先泡冰水降低辛辣感
3.日本美奶滋我是用日本kewpie QP美乃滋

日式馬鈴薯沙拉做法

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
【步驟一】
切片小黃瓜用¼小匙鹽巴抓醃去澀味,靜置10分鐘後用開水沖洗並擦乾/瀝乾。

做馬鈴薯沙拉的時候忘了拍小黃瓜處理方式,就用了之前分享的通心粉沙拉食譜的照片囉~

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
【步驟二】
蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥,可保留一些塊狀,吃起來口感更豐富。

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
【步驟三】
放入水煮蛋後用刀叉或壓泥器切小塊後,再放上火腿和瀝乾水分的洋蔥、小黃瓜和紅蘿蔔。

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
【步驟四】
加入美乃滋、黑胡椒拌勻後,就可以放到冰箱冰鎮享用囉!

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
美乃滋本身就有酸鹹的滋味,火腿也有鹹度,我就沒有另外加鹽調味,大家可以試自己的口味斟酌調整。

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
馬鈴薯沙拉做好後放保鮮盒冰鎮,製作時以三天內能吃完的份量為佳,要吃的時候用乾淨湯勺挖一點,這樣可以少準備一道菜超方便!!!

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
用日本美乃滋做的馬鈴薯沙拉會有比較濃郁的酸度,我覺得比台式甜甜的沙拉醬更清爽不膩口。

【食譜】日式馬鈴薯沙拉。零失敗日本家常料理 @J&A的旅行
用了比較厚一點的土司,再搭配生菜、番茄和馬鈴薯沙拉,分量很實在,早餐或點心吃半份就滿有飽足感的呢。

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