英式牧羊人派 Shepherd’s Pie又稱農舍派 Cottage Pie，源自於英格蘭，主要以肉餡為底、上方鋪上馬鈴薯泥製成的料理。
這道料理在一開始是以農舍派命名，在1854年後才出現牧羊人派一詞，21世紀後又延伸為牧羊人派多以羊肉製做，農舍派則為牛肉製成，兩者大同小異，超市也比較難買到羊絞肉，在家自己做就比較隨性，沒有那麼講究囉！
這次分享的牧羊人派／農舍派是用義大利肉醬來當做牧羊人派肉餡，肉醬可以參考番茄肉醬千層麵的食譜和做法。
牧羊人派食譜
最近煮肉醬的時候我會多煮一點來變化不同料理，濃郁的肉醬跟馬鈴薯泥就是不錯的組合，鮮奶量可以依照喜歡的口感做調整，鮮奶量越多，馬鈴薯口感就會越綿密柔軟。
| 【食譜】英式牧羊人派（2~3人份） | |
|---|---|
| 馬鈴薯 | 2顆 去皮前約400g |
| 義大利肉醬 做法 | 400g |
| 鮮奶 | 60ml |
| 無鹽奶油 | 15g |
| 鹽巴 | ¼小匙 |
| 蛋黃 | 1顆 可省略 |
| 【料理步驟快速閱讀】 料理步驟 1.馬鈴薯蒸熟後，趁熱加入無鹽奶油、鹽巴、鮮奶後壓成泥狀 ※拌勻後可以試味道和口感，看需不需要調整 2.在烤盅內先放入肉醬，再將馬鈴薯泥鋪在上方 3.在馬鈴薯泥上方塗抹上蛋黃，烤箱用200℃預熱後，將牧羊人派放入烤箱以200℃烤25~30分鐘就完成了 ※蛋黃是讓馬鈴薯表層金黃有光澤，可以省略 |
|
| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml 2.鮮奶量可依照喜歡的口感做調整，鮮奶量越多，馬鈴薯吃起來越柔軟綿密 |
|
牧羊人派做法
【步驟一】
馬鈴薯蒸熟後，趁熱加入無鹽奶油、鹽巴、鮮奶後壓成泥狀。
拌勻後可以試吃看看鹹度和口感需不需要調整。
【步驟二】
在烤盅內先放入肉醬，再將馬鈴薯泥鋪在上方。
可以用叉子、湯匙在馬鈴薯泥上面畫出紋路。
【步驟三】
在馬鈴薯泥上方塗抹上蛋黃，烤箱用200℃預熱後，將牧羊人派放入烤箱以200℃烤25~30分鐘就完成囉。
抹上蛋黃會讓馬鈴薯表層看起來金黃帶有光澤，也可以省略不抹，那就用200℃烤20分鐘即可。
抹上蛋黃再烤的話，會多一點不同的香氣，表層吃起來也會帶點紮實口感。
馬鈴薯泥跟肉醬一起品嚐，吃起來濃郁又滿有飽足感的呢，換成羊肉製作的話香氣會更特別唷！
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