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【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理


【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
英式牧羊人派 Shepherd’s Pie又稱農舍派 Cottage Pie,源自於英格蘭,主要以肉餡為底、上方鋪上馬鈴薯泥製成的料理

這道料理在一開始是以農舍派命名,在1854年後才出現牧羊人派一詞,21世紀後又延伸為牧羊人派多以羊肉製做農舍派則為牛肉製成,兩者大同小異,超市也比較難買到羊絞肉,在家自己做就比較隨性,沒有那麼講究囉!

這次分享的牧羊人派/農舍派是用義大利肉醬來當做牧羊人派肉餡,肉醬可以參考番茄肉醬千層麵的食譜和做法。

牧羊人派食譜

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
最近煮肉醬的時候我會多煮一點來變化不同料理,濃郁的肉醬跟馬鈴薯泥就是不錯的組合,鮮奶量可以依照喜歡的口感做調整,鮮奶量越多,馬鈴薯口感就會越綿密柔軟。

【食譜】英式牧羊人派(2~3人份)
馬鈴薯2顆
去皮前約400g
義大利肉醬 做法400g
鮮奶60ml
無鹽奶油15g
鹽巴¼小匙
蛋黃1顆
可省略
【料理步驟快速閱讀】
料理步驟
1.馬鈴薯蒸熟後,趁熱加入無鹽奶油、鹽巴、鮮奶後壓成泥狀
※拌勻後可以試味道和口感,看需不需要調整
2.在烤盅內先放入肉醬,再將馬鈴薯泥鋪在上方
3.在馬鈴薯泥上方塗抹上蛋黃,烤箱用200℃預熱後,將牧羊人派放入烤箱以200℃烤25~30分鐘就完成了
※蛋黃是讓馬鈴薯表層金黃有光澤,可以省略
tips
1.食譜內使用標準量匙,1大匙15ml、1小匙5ml
2.鮮奶量可依照喜歡的口感做調整,鮮奶量越多,馬鈴薯吃起來越柔軟綿密

牧羊人派做法

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
【步驟一】
馬鈴薯蒸熟後,趁熱加入無鹽奶油、鹽巴、鮮奶後壓成泥狀。

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拌勻後可以試吃看看鹹度和口感需不需要調整。

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
【步驟二】
在烤盅內先放入肉醬,再將馬鈴薯泥鋪在上方。

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
可以用叉子、湯匙在馬鈴薯泥上面畫出紋路。

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
【步驟三】
在馬鈴薯泥上方塗抹上蛋黃,烤箱用200℃預熱後,將牧羊人派放入烤箱以200℃烤25~30分鐘就完成囉。

抹上蛋黃會讓馬鈴薯表層看起來金黃帶有光澤,也可以省略不抹,那就用200℃烤20分鐘即可。

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
抹上蛋黃再烤的話,會多一點不同的香氣,表層吃起來也會帶點紮實口感。

【食譜】英式牧羊人派。濃郁肉餡結合綿密馬鈴薯泥製成的英國鄉村料理 @J&A的旅行
馬鈴薯泥跟肉醬一起品嚐,吃起來濃郁又滿有飽足感的呢,換成羊肉製作的話香氣會更特別唷!

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