竹輪明太子玉子燒滿適合當作下酒菜，之前我都是做明太子玉子燒，這次將明太子填入竹輪洞內再做成玉子燒，一口咬下有著蛋香、竹輪的鮮味和爆漿明太子的辛香，三種口感一次滿足，我覺得滿有特色的，大家可以試試看！
竹輪明太子玉子燒食譜
玉子燒的部分我是用最簡單的作法，搭配牛奶跟些許鹽巴調味。
| 【食譜】竹輪明太子玉子燒 | |
|---|---|
| 明太子 | 適量 |
| 竹輪 | 1根 |
| 雞蛋 | 3顆 |
| 牛奶 | 3大匙 |
| 鹽巴 | 1小搓 |
| 【竹輪明太子玉子燒作法】 1.竹輪放入烤箱以200°C烤5分鐘後取出放涼到不燙手的溫度，接著將明太子擠入竹輪的孔洞內 ※用整條明太子就先去膜，再把明太子放入小袋子內，將袋子剪一個角將明太子擠出 2.在3顆雞蛋內加3大匙鮮奶、一小搓鹽拌勻後過篩 3.鍋子抹油用小火熱鍋，倒入適量蛋液，蛋液開始凝固後放上竹輪，接著將蛋從上往下捲起 ※製作玉子燒全程使用小火，如果怕捲的時候鍋太熱，可將鍋子放在隔熱墊或濕抹布上來捲 4.捲好後將玉子燒推到上方，倒入第二層蛋液時要拿鏟子將玉子燒稍微鏟起，讓蛋液流入下方，玉子燒才會一體成型，接著再重複步驟四直到將蛋液用完 ※這個比例的玉子燒蛋液會分三次用完，實際次數會依鍋子大小、每層蛋液厚度有所不同 5.做好的玉子燒放涼定型後再切會比較漂亮唷 |
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| tips 1.食譜內使用標準量匙，1大匙15ml、1小匙5ml |
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竹輪明太子玉子燒作法
【步驟一】
竹輪放入烤箱以200°C烤5分鐘後取出放涼到不燙手的溫度，接著將明太子擠入竹輪的孔洞內。
tips：用整條明太子就先去膜，再把明太子放入小袋子內，將袋子剪一個角將明太子擠出。
【步驟二】
在3顆雞蛋內加3大匙鮮奶、一小搓鹽拌勻後過篩。
【步驟三】
鍋子抹油用小火熱鍋，倒入適量蛋液，蛋液開始凝固後放上竹輪，接著將蛋從上往下捲起。
tips：製作玉子燒全程使用小火，如果怕捲的時候鍋太熱，可將鍋子放在隔熱墊或濕抹布上來捲
【步驟四】
捲好後將玉子燒推到上方，倒入第二層蛋液時要拿鏟子將玉子燒稍微鏟起，讓蛋液流入下方，玉子燒才會一體成型，接著再重複步驟四直到將蛋液用完。
tips：這個比例的玉子燒蛋液會分三次用完，實際次數會依鍋子大小、每層蛋液厚度有所不同。
【步驟五】
做好的玉子燒放涼定型後再切會比較漂亮唷！
如果想要圓形的玉子燒，可以用壽司捲簾輔助定型。
明太子跟玉子燒的組合本身就很好吃，這次多了竹輪增加口感和魚漿的香氣，味道更豐富，當做下酒菜也非常合適。
竹輪內的孔洞可以填入喜歡的食材，像是加入起司、秋葵或小黃瓜也是滿常見的作法唷！
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